{"id":24994,"date":"2024-07-12T14:13:40","date_gmt":"2024-07-12T14:13:40","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=24994"},"modified":"2024-07-12T14:13:40","modified_gmt":"2024-07-12T14:13:40","slug":"esta-experta-advierte-cuidado-con-las-sobras-de-comida-una-intoxicacion-una-diarrea-esta-mas-cerca-de-lo-que-pensamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=24994","title":{"rendered":"Esta experta advierte: cuidado con las sobras de comida. Una intoxicaci\u00f3n, una diarrea… est\u00e1 m\u00e1s cerca de lo que pensamos"},"content":{"rendered":"
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\n \"Esta\n <\/p>\n

Con la llegada del verano y las temperaturas elevadas llega tambi\u00e9n un cl\u00e1sico. Y aunque no son tan habituales como antes, siempre llaman la atenci\u00f3n cuando en los informativos salta una noticia relacionada con una intoxicaci\u00f3n alimentaria. Y aunque podemos pensar que nosotros nunca nos va a ocurrir, las intoxicaciones alimentarias no est\u00e1n tan lejos como creemos.<\/strong><\/p>\n

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Eso es lo que podemos pesar si leemos las declaraciones de esta experta. Se trata de una microbi\u00f3loga cl\u00ednica de la Universidad \u00a0de Leicester. Es la Dra. Primrose Freestone<\/a> y en The Conversation<\/a> desvela cu\u00e1les son los errores que cometemos en casa con las comidas y que pueden llevarnos a tener un susto en forma de una intoxicaci\u00f3n imprevista<\/strong>.<\/p>\n

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Guardar en la nevera lo antes posible<\/strong><\/h2>\n
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\"Nevera\"
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Imagen |\u00a0Xataka<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Las primeras cosas que recomienda es que cuando tengamos restos de una comida y vayamos a guardarlos para el d\u00eda anterior, es necesario refrigerarlas lo antes posible.<\/strong><\/p>\n

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El motivo es que las bacterias suelen crecer y proliferar<\/strong>, sobre todo cuando tienen una temperatura adecuada, algo que en verano y en el exterior es casi seguro. De hecho asegura que algunas duplican su n\u00famero en tan solo 20 minutos.<\/p>\n

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\u201cEste consejo se basa en la rapidez con la que las bacterias pueden crecer en los alimentos a temperaturas no refrigeradas, y significa que los restos de comida se vuelven menos seguros para comer cuanto m\u00e1s tiempo se dejan a m\u00e1s de 5 \u00b0C\u201d<\/p><\/blockquote>\n

Lo ideal para evitar este crecimiento es guardar las sobras en el frigor\u00edfico en cuanto sea posible<\/strong> y nunca dejar a temperatura ambiente y durante m\u00e1s de dos horas las sobras.<\/p>\n

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Usar recipientes herm\u00e9ticos<\/strong><\/h2>\n
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\"frigor\u00edfico\"<\/p>\n

Imagen: Ello (Unsplash)<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Ya lo hemos visto cuando hemos tratado el problema de la conservaci\u00f3n del queso, el jam\u00f3n, los embutidos en general… pero tambi\u00e9n afecta a cualquier plato. Ahora a la hora de guardarlos en la nevera es importante mantenerlos aislados<\/strong>.<\/p>\n

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\n \"Uso
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\n En Xataka Smart Home<\/a>\n <\/div>\n

Uso a diario t\u00e1peres de pl\u00e1stico. Estos son los s\u00edntomas que avisan que ya son peligrosos y es hora de cambiarlos<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Ya sea usando t\u00e1peres (preferible que sean de cristal frente al pl\u00e1stico) o papel film transparente, de esta forma se garantiza que no hay contaminaci\u00f3n entre alimentos<\/strong>, ni de olor ni de sabor. Adem\u00e1s se frena el crecimiento de las bacterias ya que \u00abla mayor\u00eda de los pat\u00f3genos necesitan ox\u00edgeno para crecer\u00bb<\/em>.<\/p>\n

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No guardar sobras m\u00e1s de dos d\u00edas<\/strong><\/h2>\n

Muchas veces sobra una cantidad importante de comida y esta permanece en la nevera hasta que la gastamos. Sin embargo, esta experta asegura que por por norma general, nunca se deben guardar las sobras de alimentos cocinados<\/strong> durante m\u00e1s de dos d\u00edas.<\/p>\n

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\u201cSi se conservan durante m\u00e1s tiempo, las bacterias nocivas tendr\u00e1n m\u00e1s tiempo para multiplicarse\u201d<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

El problema vuelve a estar relacionado con el crecimiento de las bacterias. A m\u00e1s tiempo, es m\u00e1s posible que puedan desarrollarse pat\u00f3genos<\/strong>. De hecho, asegura Freestone \u201calgunos pat\u00f3genos como la Listeria<\/em>, <\/strong><\/em>que puede provocar s\u00edntomas parecidos a los de la gripe, pueden multiplicarse incluso en temperaturas refrigeradas y es m\u00e1s probable que lo hagan despu\u00e9s de m\u00e1s de dos d\u00edas, por ello este es el tiempo l\u00edmite recomendado para almacenar las sobras\u201d<\/em>.<\/p>\n

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En caso de necesidad y para no tener que tirar comida a la basura lo ideal puede ser congelar las sobras<\/strong>. De esta manera se pueden mantener hasta tres meses en buen estado si se congelan a -18 \u00b0C (aqu\u00ed es importante conocer las especificaciones del congelador).<\/p>\n

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Cuidado al recalentar<\/strong><\/h2>\n
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\"Microondas\"<\/p><\/div>\n<\/div>\n

A la hora de recalentar las obras de un plato que hemos dejado, tambi\u00e9n hay que tener cuidado. Esta experta recomienda que es importante calentarla en su totalidad<\/strong> y que no solo tenga la temperatura adecuada la parte superficial.<\/p>\n

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Recalentar la comida de forma adecuada lo que hace es facilitar la eliminaci\u00f3n de posibles pat\u00f3genos<\/strong> que pudiesen haber aparecido. En este sentido es importante el que alcance los 74\u00b0C, tanto en el exterior del alimento como el interior. Y si es necesario, hay que sacarlo del microondas y moverlo con una cuchara para favorecer que alcance la temperatura adecuada.<\/p>\n

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De esta forma acabaremos con la mayor\u00eda de bacterias<\/strong> e inactivaremos cualquier toxina bacteriana sensible al calor que est\u00e9 presente.<\/p>\n

No calentar varias veces<\/h2>\n
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\"Microondas\"<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Es muy tentador calentar el plato varias veces hasta que lo gastamos, pero es un error. Seg\u00fan Freestone \u201cnunca deber\u00edas recalentar las sobras m\u00e1s de una vez\u201d<\/em> debido a que cada vez que se calienta, se enfr\u00eda, hay un pico de temperatura y un valle<\/strong> en el que las bacterias pueden crecer f\u00e1cilmente.<\/p>\n

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\u201cCada vez que un alimento se calienta y se enfr\u00eda, proporciona la temperatura adecuada y la cantidad de tiempo necesaria para que las bacterias da\u00f1inas comiencen a crecer nuevamente. Esto hace m\u00e1s dif\u00edcil que el calor mate todos los pat\u00f3genos presentes en el plato la pr\u00f3xima vez\u201d<\/p><\/blockquote>\n

Atenci\u00f3n a la pasta y el arroz<\/strong><\/h2>\n

Hacer macarrones para dos y que salgan para seis o arroz para una persona y que salga finalmente para tres, es algo habitual. Como tambi\u00e9n es normal que las obras de pasta y arroz sean uno de los puntos d\u00e9biles en la seguridad alimentaria<\/strong>. Seg\u00fan explica Freestone, \u201csi bien la bacteria madre muere cuando se cocina el arroz, sus esporas pueden sobrevivir a la temperatura del agua hirviendo\u201d. \u201cSi el arroz [o la pasta] no se refrigera dentro de las dos o tres horas posteriores a la cocci\u00f3n, las esporas pueden convertirse en bacterias que, a su vez, liberan las toxinas\u201d.<\/em><\/p>\n

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\n \"Para
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\n En Xataka Smart Home<\/a>\n <\/div>\n

Para qu\u00e9 sirven los agujeros en el cristal del microondas. Esta es la funci\u00f3n que usamos todos los d\u00edas sin saberlo<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Los cereales en crudo pueden contener esporas de Bacillus cereus<\/strong>, una bacteria que causa una frecuente intoxicaci\u00f3n alimentaria que provoca diarrea y dolor abdominal.<\/p>\n

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Para guardar sobras de pasta y arroz lo ideal es taparlas y guardarlas en un recipiente sellado<\/strong> y enfriarlas lo antes posible, sin esperar como con otros alimentos a que pierdan calor a temperatura ambiente (nunca hay que dejarlas dos horas en el exterior). Adem\u00e1s aconseja consumirlas en menos de un d\u00eda.<\/p>\n

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V\u00eda | The Conversation<\/a><\/p>\n

En Xataka SmartHome | Un experto en t\u00f3xicos ambientales avisa sobre los t\u00e1peres. Usar este tipo en el microondas puede salirnos muy caro<\/a><\/p>\n