{"id":25087,"date":"2024-07-21T15:01:38","date_gmt":"2024-07-21T15:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=25087"},"modified":"2024-07-21T15:01:38","modified_gmt":"2024-07-21T15:01:38","slug":"tras-dos-anos-usando-una-freidora-de-aire-tengo-claro-que-alimentos-quedan-genial-y-cuales-no-merecen-la-pena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=25087","title":{"rendered":"Tras dos a\u00f1os usando una freidora de aire, tengo claro qu\u00e9 alimentos quedan genial y cu\u00e1les no merecen la pena"},"content":{"rendered":"
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\n \"Tras\n <\/p>\n

Reconozco que me hice con mi primera freidora hace aproximadamente dos a\u00f1os porque tras haber analizado unas cuantas para Xataka, me gustaba el concepto de horno peque\u00f1o. Porque s\u00ed, una freidora de aire no es una freidora y s\u00ed un horno en miniatura<\/strong>. Y esto tiene consecuencias: cocinar alimentos as\u00e1ndolos no es lo mismo que freirlos y esto a veces es una ventaja y otras un enorme h\u00e1ndicap.<\/p>\n

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Peque\u00f1os apuntes sobre el funcionamiento de una airfryer<\/h2>\n

Empezamos explicando brevemente algunos conceptos asociados al funcionamiento de electrodom\u00e9sticos relacionados, como la freidora de aceite tradicional, el horno y la freidora de aire, as\u00ed como diferentes t\u00e9cnicas culinarias y sus impactos en los alimentos, esenciales para entender por qu\u00e9 una airfryer merece la pena para unas preparaciones, pero no para otras<\/strong>.<\/p>\n

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Si abres el cesto de la freidora y miras en su interior, ver\u00e1s unas resistencias que se calientan con el paso de la electricidad. A partir de aqu\u00ed, los ventiladores integrados se encargan de mover el aire caliente para cocinar. Cocinar con aire caliente es usar la convecci\u00f3n<\/strong> y es lo mismo que un horno… solo que en un tama\u00f1o mucho m\u00e1s reducido.<\/p>\n

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\"Resistencia\"
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El interior de una freidora revela c\u00f3mo cocina los alimentos<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Esto tiene varias ventajas<\/strong>: no necesitas encender el horno para cocinar cosas peque\u00f1as como un paninni o unos muslos de pollo y al ser m\u00e1s peque\u00f1o, alcanzar y mantener una temperatura consigna es m\u00e1s sencillo. Como es un electrodom\u00e9stico m\u00e1s peque\u00f1o y simple, gastas menos electricidad (otra cosa es que llenases el horno a rebosar usando varias bandejas). As\u00ed que lo que tienes en casa es un horno en miniatura.<\/p>\n

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Luego est\u00e1 la cuesti\u00f3n de la fritura<\/strong>. Le llamamos airfyer o freidora de aire o sin aceite por una cuesti\u00f3n psicol\u00f3gica, como \u00a0profundiza la psic\u00f3loga y compa\u00f1era en Webedia Iria Reguera<\/a>, una simplificaci\u00f3n para que se entienda todo el mundo: as\u00ed resulta m\u00e1s f\u00e1cil acercar algo nuevo al gran p\u00fablico al asociarlo con algo plenamente asimilado y conocido.<\/p>\n

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Pero asar no es freir<\/strong>, esta es una cuesti\u00f3n culinaria que queda bien recogida en el diccionario: freir es guisar algo en aceite o grasa hirviendo<\/a>, procesos con cambios f\u00edsicos y qu\u00edmicos que tienen consecuencias organol\u00e9pticas Sumergir un alimento en aceite tiene sus pros y contras: queda bastante jugoso por un lado, pero por otro constituyen una bomba cal\u00f3rica. Al fin y al cabo, embadurnar en aceite un alimento implica que este absorba un 10% de su peso en grasa,<\/a> algo que de hecho pasa con las freidoras cl\u00e1sicas y no con las modernas airfyer.<\/p>\n

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Quiero terminar este apartado con dos recomendaciones de uso y compra en base a mi experiencia<\/strong>: mejor comprar una freidora de aire lo m\u00e1s potente posible (al menos 1500W) y nunca te olvides de remover los alimentos en el proceso. \u00a0Una buena freidora de aire cocina antes que un horno (dentro de una raci\u00f3n que quepa en la freidora, se entiende), pero es esencial controlar los tiempos para evitar la sequedad.<\/p>\n

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