{"id":25910,"date":"2024-10-09T07:43:13","date_gmt":"2024-10-09T07:43:13","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=25910"},"modified":"2024-10-09T07:43:13","modified_gmt":"2024-10-09T07:43:13","slug":"recalentar-el-arroz-no-es-buena-idea-una-microbiologa-avisa-de-los-peligros-de-guardar-para-otro-dia-la-paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=25910","title":{"rendered":"Recalentar el arroz no es buena idea. Una microbi\u00f3loga avisa de los peligros de guardar para otro d\u00eda la paella"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/507bee\/pexels-dbaler-10521312\/1024_2000.jpeg\" alt=\"Recalentar el arroz no es buena idea. Una microbi\u00f3loga avisa de los peligros de guardar para otro d\u00eda la paella\">\n    <\/p>\n<p>Del tema de los alimentos ya hemos hablado en otras ocasiones, y ahora vuelven a escena con la \u00faltima recomendaci\u00f3n. Algo llamativo, porque afecta de forma directa a una costumbre muy nuestra. Seg\u00fan esta profesora y experta microbi\u00f3loga <strong>no es aconsejable recalentar el <\/strong><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/expertos-cocina-debaten-hay-que-lavar-arroz-ciencia-zanjo-debate-hace-tiempo-1\">arroz<\/a> que ha sobrado de otro d\u00eda si no queremos poner en riesgo nuestra salud.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>Y ojo, porque no se trata de una recomendaci\u00f3n que venga de la mano de alg\u00fan usuario de redes sociales o un consejo que se haya hecho viral en TikTok. Se trata de la opini\u00f3n de la <strong>profesora de microbiolog\u00eda cl\u00ednica<\/strong> de la Universidad de Leicester, Primrose Freestone.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h2>Los peligros ocultos<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-carne-arroz-vista-superior-24906297\/\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Pexels Wijs Wise 136435282 24906297\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/e94c25\/pexels-wijs-wise-136435282-24906297\/450_1000.webp\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen de Wijs (Wise)<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Como cuenta nuestro compa\u00f1ero <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/tuppers-paella-microbiologa-nos-explica-que-no-recomendable-comer-arroz-recalentado-1\">Javier<\/a>, Primrose Freestone es famosa por sus consejos y con muchos de ellos parece que quieren arruinar nuestros planes favoritos. \u00a0Si en el art\u00edculo ya comenta <strong>lo peligroso que es comer al aire libre<\/strong> ya sea en picnics o barbacoas (aumenta el riesgo de intoxicaci\u00f3n alimentaria) ahora llega a tocar algo muy nuestro. \u00bfQui\u00e9n no ha recalentado la paella o el arroz con cosas que ha sobrado del d\u00eda anterior?<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x81f19e\",\"autoplay\":true,\"title\":\"SALVA TU MO\u0301VIL DEL AGUA: MITOS Y REALIDADES\", \"tag\":\"\", \"duration\":\"365\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>En este caso, se trata de una opini\u00f3n que ha hecho p\u00fablica en su \u00faltimo art\u00edculo en <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/im-a-microbiologist-and-heres-what-and-where-i-never-eat-213404\" data-id=\"noopener, noreferrer\">The Conversation<\/a>, en el que pone bajo la lupa la pr\u00e1ctica de recalentar el arroz.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>No se trata de establecer una prohibici\u00f3n, sino de dar a conocer las <strong>consecuencias que puede tener a largo plazo<\/strong>. Es una pr\u00e1ctica muy com\u00fan en muchas casas. Que levante la mano quien no ha calentado alguna vez las sobras de arroz para el almuerzo al d\u00eda siguiente.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Seg\u00fan esta profesora, el problema que se puede generar al recalentar el arroz est\u00e1 <strong>relacionado con los g\u00e9rmenes<\/strong>: Freestone explica que <em>\u201cel arroz crudo puede contener esporas de Bacillus cereus, un germen que envenena los alimentos\u201d<\/em>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p><strong>De bacterias a esporas<\/strong>. El arroz puede contener bacterias que, aunque mueren al cocerlo, no representan un problema. Sin embargo, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/im-a-microbiologist-and-heres-what-and-where-i-never-eat-213404\">seg\u00fan Freestone<\/a>, el verdadero riesgo son las esporas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-arroces\/arroz-frito-ramen-instantaneo-receta-guerrilla-solo-tres-ingredientes-que-triunfa-japon\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Arroz\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/9d1899\/captura-de-pantalla-2024-10-09-a-las-8.11.54\/450_1000.webp\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen |\u00a0DAP<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Si estas sobreviven a la cocci\u00f3n y el arroz se deja enfriar a temperatura ambiente, <strong>pueden transformarse r\u00e1pidamente en bacterias<\/strong>. Este proceso, combinado con el hecho de que el arroz es un excelente medio para su crecimiento, es la combinaci\u00f3n perfecta.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p><strong>Las bacterias tienen v\u00eda libre.<\/strong> Basta con un peque\u00f1o descuido, como dejar reposar el arroz m\u00e1s tiempo del debido despu\u00e9s de cocinarlo, para que se facilite la proliferaci\u00f3n de <em>Bacillus<\/em>, una bacteria que puede llegar a contaminar el plato si no se manipula adecuadamente.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/tengo-cajon-lleno-taperes-plastico-estos-sintomas-que-me-avisan-que-hora-cambiarlos\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Uso a diario t\u00e1peres de pl\u00e1stico. Estos son los s\u00edntomas que avisan que ya son peligrosos y es hora de cambiarlos\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/6efb2d\/tuppers\/375_142.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/6efb2d\/tuppers\/375_142.jpeg\"'><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/tengo-cajon-lleno-taperes-plastico-estos-sintomas-que-me-avisan-que-hora-cambiarlos\" class=\"desvio-taxonomy-anchor\">Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/tengo-cajon-lleno-taperes-plastico-estos-sintomas-que-me-avisan-que-hora-cambiarlos\" class=\"desvio-title js-desvio-title\">Uso a diario t\u00e1peres de pl\u00e1stico. Estos son los s\u00edntomas que avisan que ya son peligrosos y es hora de cambiarlos<\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>Las posibles consecuencias<\/strong>. Consumir un arroz en el que estas bacterias han proliferado es como comerse una ensalada de toxinas producidas por esas bacterias. De hecho, consumir arroz mal conservado puede causar v\u00f3mitos y diarrea que pueden prolongarse hasta 24 horas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Este problema ocurre <strong>cuando el arroz se deja a temperatura ambiente<\/strong> por mucho tiempo o no se recalienta adecuadamente. De ah\u00ed la importancia de cuidar c\u00f3mo dejamos enfriar el arroz, evitando exponerlo a temperatura ambiente y, al recalentarlo, asegurarse de que alcance una temperatura lo suficientemente alta para eliminar cualquier bacteria. Mantener estos cuidados reducir\u00e1 el riesgo de intoxicaciones.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<p>Foto de portada | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/manos-sujetando-arroz-mejillones-10521312\/\">Deane Bayas<\/a><\/p>\n<p>En Xataka SmartHome | <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/metemos-microondas-pueden-ser-daninos-para-salud-aparato-estos-recipientes-que-conviene-usar\">Los metemos en el microondas, pero pueden ser da\u00f1inos para la salud o el aparato: estos son los recipientes que conviene usar<\/a><\/p>\n<p><script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/recalentar-arroz-no-buena-idea-microbiologa-avisa-peligros-guardar-para-otro-dia-paella?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=09_Oct_2024\"><br \/>\n       <em> Recalentar el arroz no es buena idea. Una microbi\u00f3loga avisa de los peligros de guardar para otro d\u00eda la paella <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=09_Oct_2024\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n            por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/jose-antonio-carmona?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=09_Oct_2024\"><br \/>\n       Jose Antonio Carmona<br \/>\n      <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Del tema de los alimentos ya hemos hablado en otras ocasiones, y ahora vuelven a escena con la \u00faltima recomendaci\u00f3n. Algo llamativo, porque afecta de forma directa a una costumbre muy nuestra. Seg\u00fan esta profesora y experta microbi\u00f3loga no es aconsejable recalentar el arroz que ha sobrado de otro d\u00eda si no queremos poner en &hellip; <a href=\"https:\/\/domosistemas.com\/?p=25910\" class=\"more-link\">Sigue leyendo <span class=\"screen-reader-text\">Recalentar el arroz no es buena idea. Una microbi\u00f3loga avisa de los peligros de guardar para otro d\u00eda la paella<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-25910","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-xataka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25910\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}