{"id":26221,"date":"2024-11-04T08:31:46","date_gmt":"2024-11-04T08:31:46","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=26221"},"modified":"2024-11-04T08:31:46","modified_gmt":"2024-11-04T08:31:46","slug":"las-freidoras-de-aire-ocultan-un-peligro-al-cocinar-un-estudio-deja-claro-que-es-lo-que-hay-que-evitar-a-toda-costa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=26221","title":{"rendered":"Las freidoras de aire ocultan un peligro al cocinar. Un estudio deja claro qu\u00e9 es lo que hay que evitar a toda costa"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/04598a\/captura-de-pantalla-2024-11-04-a-las-8.05.16\/1024_2000.jpeg\" alt=\"Las freidoras de aire ocultan un peligro al cocinar. Un estudio deja claro qu\u00e9 es lo que hay que evitar a toda costa\">\n    <\/p>\n<p>Las freidoras de aire se han convertido en un must have en muchos hogares. Un elemento que ha ganado en popularidad para convivir y hasta robar protagonismo a cl\u00e1sicos como el microondas, el horno y las freidoras cl\u00e1sicas. Pero aunque parezcan inocuas, <strong>ocultan un <\/strong><a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/cocinar-airfryer-puede-ser-peligroso-para-salud-peligroso-como-hacerlo-barbacoa-horno\"><strong>peligro<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>Es lo que al menos desvela un estudio en el que se realizaron distintas pruebas para determinar como las freidoras de aire pueden favorecer la aparici\u00f3n de un compuesto qu\u00edmico que <strong>puede ser perjudicial para la salud<\/strong> de los usuarios de estos aparatos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h2><strong>La peligrosa acrilamida<\/strong><\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<p>   <img decoding=\"async\" alt=\"Freidora Sin Aceite\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/cd6e49\/freidora-sin-aceite\/450_1000.webp\"><\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Las <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/tutoriales\/tengo-freidora-aire-he-tardado-tiempo-sacarle-todo-partido-culpa-estos-errores-que-cometia\">freidoras de aire<\/a> han proliferado impulsadas por la promesa que ofrecen de <strong>una dieta m\u00e1s saludable y con menos grasas<\/strong> que la que se obtiene con freidoras convencionales. Pueden ofrecer alimentos crujientes y bien fritos reduciendo el contenido cal\u00f3rico de la fritura tradicional.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<p>Una freidora de aire (tambi\u00e9n llamadas freidoras sin aceite) se consideran como <strong>una alternativa saludable a las freidoras tradicionales<\/strong>. Pero pese a todo lo bueno que prometen, no est\u00e1n exentas de pol\u00e9mica. A la retirada de numerosas freidoras por un fallo de fabricaci\u00f3n, se unen otras sospechas que circulan por las redes.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x8heyay\",\"autoplay\":true,\"title\":\"ANTES de COMPRA una AIR FRYER mira ESTE V\u00cdDEO | Gu\u00eda de compra freidoras de aire\", \"tag\":\"Webedia-prod\", \"duration\":\"586\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>A todo esto, y <strong>con una base cient\u00edfica<\/strong>, se suman ahora los resultados de un estudio publicado en la revista <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/38274202\/\">Pubmed<\/a> que <em>\u201cinvestiga los efectos de diferentes procesos de pretratamiento casero y t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n sobre el contenido de acrilamida en las patatas fritas.\u201d<\/em> Este estudio mide la formaci\u00f3n de acrilamida al cocinar alimentos ricos en almid\u00f3n, como las patatas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>La acrilamida es <strong>un compuesto qu\u00edmico que puede formarse<\/strong> cuando ciertos alimentos, particularmente aquellos ricos en carbohidratos (las patatas son un buen ejemplo), se cocinan a altas temperaturas (por encima de 120\u00b0C), especialmente al fre\u00edrlos, hornearlos o asarlos. Esta sustancia se forma debido a una reacci\u00f3n qu\u00edmica conocida como la reacci\u00f3n de Maillard, que ocurre entre los az\u00facares y los amino\u00e1cidos (principalmente la asparagina) en los alimentos al calentarse.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p><strong>El problema es que se asocia la acrilamida con el c\u00e1ncer<\/strong>. Es un compuesto clasificado como potencialmente cancer\u00edgeno por algunos organismos de salud cuando se consume en exceso durante largos periodos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/uso-freidora-aire-hace-dos-anos-ojala-me-hubiesen-dicho-que-estos-accesorios-baratos-me-vendrian-lujo\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Llevo 2 a\u00f1os usando una freidora de aire. Ojal\u00e1 me hubiesen dicho antes que estos accesorios me har\u00edan falta para aprovecharla al m\u00e1ximo\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/6faa44\/pexels-harry-dona-2418486\/375_142.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/6faa44\/pexels-harry-dona-2418486\/375_142.jpeg\"'><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/uso-freidora-aire-hace-dos-anos-ojala-me-hubiesen-dicho-que-estos-accesorios-baratos-me-vendrian-lujo\" class=\"desvio-taxonomy-anchor\">En Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/uso-freidora-aire-hace-dos-anos-ojala-me-hubiesen-dicho-que-estos-accesorios-baratos-me-vendrian-lujo\" class=\"desvio-title js-desvio-title\">Llevo 2 a\u00f1os usando una freidora de aire. Ojal\u00e1 me hubiesen dicho antes que estos accesorios me har\u00edan falta para aprovecharla al m\u00e1ximo<\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>En este estudio ha determinado que las patatas fritas hechas en una freidora de aire conten\u00edan 12,19 \u00b5g\/kg de acrilamida, frente a los 8,94 \u00b5g\/kg de las preparadas en freidoras tradicionales. Aunque la diferencia es peque\u00f1a, sugiere que el aire caliente y la ausencia de aceite <strong>pueden aumentar la formaci\u00f3n de esta sustancia<\/strong>. El estudio tambi\u00e9n se\u00f1ala que factores como la temperatura y el tiempo de cocci\u00f3n afectan los niveles de acrilamida.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>En el caso de las freidoras de aire, aunque estas cocinan con menos o nada de aceite, los alimentos a\u00fan pueden alcanzar altas temperaturas y desarrollar acrilamida, aunque <strong>los niveles tienden a ser menores<\/strong> en comparaci\u00f3n con los m\u00e9todos de fritura tradicionales en aceite.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo reducir la acrilamida en las freidoras?<\/h2>\n<p>Sin embargo, la formaci\u00f3n de acrilamida a la hora de fre\u00edr patatas <strong>se puede evitar<\/strong> con unos sencillos pasos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Evita temperaturas muy altas<\/strong>: usar temperaturas moderadas, preferiblemente por debajo de 170\u00b0C, para disminuir la formaci\u00f3n de acrilamida.<\/li>\n<li><strong>Reduce el tiempo de fritura y cocci\u00f3n: <\/strong>cocina los alimentos el tiempo justo hasta que est\u00e9n dorados, evitando dejarlos demasiado crujientes o quemados.<\/li>\n<li><strong>Remoja las patatas antes de cocinarlas<\/strong>: antes de fre\u00edr patatas, ponlas en remojo en agua durante 15-30 minutos y s\u00e9calas bien antes de colocarlas en la freidora. Esto reduce los az\u00facares en la superficie, que son responsables de la reacci\u00f3n que produce acrilamida.<\/li>\n<li><strong>No sobrecargues la freidora<\/strong>: colocar demasiados alimentos a la vez puede hacer que algunos se cocinen m\u00e1s tiempo para dorarse. Mant\u00e9n las porciones adecuadas para una cocci\u00f3n uniforme.<\/li>\n<li><strong>Usa patatas bajas en almid\u00f3n:<\/strong> en los mercados hay variedades de patatas con menos almid\u00f3n, lo que reduce el riesgo de formaci\u00f3n de acrilamida.<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/38274202\/\">Pubmed<\/a><\/p>\n<p>En Xataka SmartHome | <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/dos-anos-usando-freidora-aire-tengo-claro-que-alimentos-quedan-genial-cuales-no-merecen-pena\">Tras dos a\u00f1os usando una freidora de aire, tengo claro qu\u00e9 alimentos quedan genial y cu\u00e1les no merecen la pena<\/a><\/p>\n<p><script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/freidoras-aire-ocultan-peligro-al-cocinar-estudio-deja-claro-que-que-hay-que-evitar-a-toda-costa?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=04_Nov_2024\"><br \/>\n       <em> Las freidoras de aire ocultan un peligro al cocinar. Un estudio deja claro qu\u00e9 es lo que hay que evitar a toda costa <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=04_Nov_2024\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n            por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/jose-antonio-carmona?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=04_Nov_2024\"><br \/>\n       Jose Antonio Carmona<br \/>\n      <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las freidoras de aire se han convertido en un must have en muchos hogares. Un elemento que ha ganado en popularidad para convivir y hasta robar protagonismo a cl\u00e1sicos como el microondas, el horno y las freidoras cl\u00e1sicas. Pero aunque parezcan inocuas, ocultan un peligro. Es lo que al menos desvela un estudio en el &hellip; <a href=\"https:\/\/domosistemas.com\/?p=26221\" class=\"more-link\">Sigue leyendo <span class=\"screen-reader-text\">Las freidoras de aire ocultan un peligro al cocinar. 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