{"id":27109,"date":"2025-01-15T10:05:30","date_gmt":"2025-01-15T10:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=27109"},"modified":"2025-01-15T10:05:30","modified_gmt":"2025-01-15T10:05:30","slug":"esta-nutricionista-explica-por-que-no-hay-que-tirar-el-agua-de-las-latas-de-legumbres-es-mas-valiosa-de-lo-que-pensamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=27109","title":{"rendered":"Esta nutricionista explica por qu\u00e9 no hay que tirar el agua de las latas de legumbres: es m\u00e1s valiosa de lo que pensamos"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/83672b\/img_9083\/1024_2000.jpeg\" alt=\"Esta nutricionista explica por qu\u00e9 no hay que tirar el agua de las latas de legumbres: es m\u00e1s valiosa de lo que pensamos\">\n    <\/p>\n<p>Pasadas las fiestas navide\u00f1as, en la mayor\u00eda de los hogares se retoma la alimentaci\u00f3n habitual. En este contexto, uno de los alimentos m\u00e1s saludables de la dieta mediterr\u00e1nea son las legumbres. Estas pueden <strong>consumirse en su versi\u00f3n seca o en conserva<\/strong>, y, en este \u00faltimo caso, incluyen un l\u00edquido que muchos desconocen pero que resulta ser un verdadero tesoro.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>Cuando las <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/ingredientes-y-alimentos\/legumbres-bote-conserva-sus-nutrientes-beneficios-desventajas-frente-a-opciones-secas-toda-vida\" data-vars-post-title=\"Legumbres de bote o en conserva: sus nutrientes, beneficios y desventajas frente a las opciones secas de toda la vida\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/ingredientes-y-alimentos\/legumbres-bote-conserva-sus-nutrientes-beneficios-desventajas-frente-a-opciones-secas-toda-vida\">legumbres<\/a> vienen en conserva, est\u00e1n acompa\u00f1adas por un l\u00edquido que muchas personas piensan que es solo agua con conservantes. Sin embargo, esta idea es err\u00f3nea. Seg\u00fan la nutricionista J\u00falia Farr\u00e9, aprovechar este l\u00edquido es <strong>una de las mejores decisiones que podemos tomar<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h2>Las ventajas del aquafabra<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n<p>   <img decoding=\"async\" alt=\"Aquafabra\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/608d38\/img_9084\/450_1000.webp\"><\/p>\n<p>        <span>No digas agua, di aquafabra<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Se suele creer que este l\u00edquido no tiene valor y que puede desecharse al abrir el bote de legumbres, ya sean garbanzos, habichuelas o lentejas. Sin embargo, lejos de ser insignificante, este l\u00edquido, conocido como <strong>aquafaba<\/strong>, es muy \u00fatil. Se trata del agua de cocci\u00f3n de las legumbres, que contiene almidones, prote\u00ednas y otros compuestos liberados durante el proceso de cocci\u00f3n, lo que le otorga una textura viscosa y propiedades \u00fanicas en la cocina.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x8heyay\",\"autoplay\":true,\"title\":\"ANTES de COMPRA una AIR FRYER mira ESTE V\u00cdDEO | Gu\u00eda de compra freidoras de aire\", \"tag\":\"Webedia-prod\", \"duration\":\"586\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>La nutricionista J\u00falia Farr\u00e9 explica en su cuenta de TikTok (<a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@julia.farre.moya\">@julia.farre.moya<\/a>) los beneficios del aquafaba: <em>\u201cMucha gente cree que este l\u00edquido son conservantes y que es malo, pero en realidad es el agua de cocinar los garbanzos o las alubias y que lo que hace es darte textura y consistencia en los platos que elabores con ellas, como puede ser un guiso\u201d<\/em>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-rich-content article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<blockquote style=\"max-width: 605px;min-width: 325px;\" data-video-id=\"7254587113457405211\" cite=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@julia.farre.moya\/video\/7254587113457405211\" class=\"tiktok-embed\">\n<section> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@julia.farre.moya?refer=embed\" title=\"@julia.farre.moya\" target=\"_blank\">@julia.farre.moya<\/a> \ud83e\udd14\ud83e\uded8\u00bfSab\u00edas que el l\u00edquido de las legumbres en conserva tiene m\u00faltiples usos? Se llama aquafaba y hoy te explico diferentes usos que le puede dar  <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/dieta?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"dieta\">#dieta<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/aquafaba?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"aquafaba\">#aquafaba<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/legumbres?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"legumbres\">#legumbres<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/garbanzos?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"garbanzos\">#garbanzos<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/legumbrenconserva?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"legumbrenconserva\">#legumbrenconserva<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/tipscocina?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"tipscocina\">#tipscocina<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/nutrition?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"nutrition\">#nutrition<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/nutritiktok?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"nutritiktok\">#nutritiktok<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/nutritiktoker?refer=embed\" target=\"_blank\" title=\"nutritiktoker\">#nutritiktoker<\/a> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/music\/sonido-original-7254587257410030362?refer=embed\" title=\"\u266c sonido original - J\u00falia Farr\u00e9 - Nutricionista\" target=\"_blank\">\u266c sonido original &#8211; J\u00falia Farr\u00e9 &#8211; Nutricionista<\/a> <\/section>\n<\/blockquote>\n<p> <script src=\"https:\/\/www.tiktok.com\/embed.js\" async=\"\"><\/script>\n  <\/div>\n<\/div>\n<p>A pesar de su apariencia, este l\u00edquido no contiene conservantes da\u00f1inos, sino que <strong>es simplemente el resultado de la cocci\u00f3n de las legumbres<\/strong>. En caso de que la conserva tenga un alto contenido en sal, se puede diluir con un poco de agua antes de utilizarlo para reducir su contenido en sodio.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, este l\u00edquido es tan vers\u00e1til como el agua que se utiliza para cocer marisco, la cual se emplea para enriquecer caldos. El aquafaba <strong>puede mejorar guisos y salsas<\/strong>, aportando cuerpo y realzando los sabores de las preparaciones.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p>Otro uso destacado del aquafaba, seg\u00fan la nutricionista, es <strong>como sustituto del huevo<\/strong>. Gracias a su capacidad para emulsionar y montarse, es una alternativa ideal para personas veganas o con alergias al huevo, permitiendo su uso en recetas como mayonesas, merengues, mousses o bizcochos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<h2>Ventajas de consumir legumbres<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-granos-alubias-judias-7656564\/\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Pexels Cup Of Couple 7656564\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/a94419\/pexels-cup-of-couple-7656564\/450_1000.webp\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Foto de Cup of  Couple<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Las legumbres son un pilar fundamental en la dieta mediterr\u00e1nea debido a su alto valor nutricional, bajo coste y facilidad de preparaci\u00f3n y almacenamiento. Estos alimentos aportan hidratos de carbono, prote\u00ednas, vitaminas, minerales y fibra, adem\u00e1s de ser <strong>saciantes y econ\u00f3micos<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Los hidratos de carbono que contienen, en forma de almid\u00f3n y oligosac\u00e1ridos, son de digesti\u00f3n lenta, lo que <strong>ayuda a mantener niveles estables de glucosa en sangre<\/strong>. Aunque su contenido energ\u00e9tico es moderado, con unas 350 calor\u00edas por cada 100 gramos crudos, son una fuente esencial de energ\u00eda.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/tengo-freidora-aire-he-tardado-tiempo-sacarle-todo-partido-culpa-estos-errores-que-cometia-1\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Tengo una freidora de aire y he tardado tiempo en sacarle todo el partido: la culpa es de estos errores que comet\u00eda \"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Tengo una freidora de aire y he tardado tiempo en sacarle todo el partido: la culpa es de estos errores que comet\u00eda \" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/187428\/captura-de-pantalla-2024-11-28-a-las-0.37.14\/375_142.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/187428\/captura-de-pantalla-2024-11-28-a-las-0.37.14\/375_142.jpeg\"'><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/tengo-freidora-aire-he-tardado-tiempo-sacarle-todo-partido-culpa-estos-errores-que-cometia-1\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Tengo una freidora de aire y he tardado tiempo en sacarle todo el partido: la culpa es de estos errores que comet\u00eda \">En Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/tengo-freidora-aire-he-tardado-tiempo-sacarle-todo-partido-culpa-estos-errores-que-cometia-1\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Tengo una freidora de aire y he tardado tiempo en sacarle todo el partido: la culpa es de estos errores que comet\u00eda \">Tengo una freidora de aire y he tardado tiempo en sacarle todo el partido: la culpa es de estos errores que comet\u00eda <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Destacan tambi\u00e9n por su aporte de prote\u00ednas vegetales, convirti\u00e9ndose en <strong>una alternativa clave a la prote\u00edna animal<\/strong>, especialmente cuando se combinan con cereales para mejorar su calidad. Son bajos en grasas, sin colesterol y ricos en \u00e1cidos grasos saludables.\u00a0<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, <strong>contienen minerales como calcio, magnesio y hierro, y vitaminas<\/strong> como B1, B3, B6 y folatos, estos \u00faltimos especialmente abundantes en los garbanzos. Tanto las legumbres secas como las en conserva conservan su valor nutricional, siendo la \u00fanica diferencia significativa el contenido de sal en las conservas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<p>V\u00eda | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.infobae.com\/espana\/2025\/01\/14\/una-nutricionista-explica-por-que-nunca-debes-tirar-el-liquido-de-latas-de-legumbres-sirve-para-sustituir-el-huevo\/\">Infobae<\/a><\/p>\n<p>En Xataka SmartHome | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/cada-verano-al-hacer-comida-mi-cocina-era-horno-esto-que-hacemos-ahora-para-rebajar-temperatura\" data-vars-post-title=\"Cada verano al hacer la comida mi cocina era un horno: esto es lo que hacemos ahora para rebajar la temperatura \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/cada-verano-al-hacer-comida-mi-cocina-era-horno-esto-que-hacemos-ahora-para-rebajar-temperatura\">Cada verano al hacer la comida mi cocina era un horno: esto es lo que hacemos ahora para rebajar la temperatura<\/a><\/p>\n<p><script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/esta-nutricionista-explica-que-no-hay-que-tirar-agua-latas-legumbres-valiosa-que-pensamos?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=15_Jan_2025\"><br \/>\n       <em> Esta nutricionista explica por qu\u00e9 no hay que tirar el agua de las latas de legumbres: es m\u00e1s valiosa de lo que pensamos <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=15_Jan_2025\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n             por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/jose-antonio-carmona?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=15_Jan_2025\"><br \/>\n        Jose Antonio Carmona<br \/>\n       <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasadas las fiestas navide\u00f1as, en la mayor\u00eda de los hogares se retoma la alimentaci\u00f3n habitual. En este contexto, uno de los alimentos m\u00e1s saludables de la dieta mediterr\u00e1nea son las legumbres. Estas pueden consumirse en su versi\u00f3n seca o en conserva, y, en este \u00faltimo caso, incluyen un l\u00edquido que muchos desconocen pero que resulta &hellip; <a href=\"https:\/\/domosistemas.com\/?p=27109\" class=\"more-link\">Sigue leyendo <span class=\"screen-reader-text\">Esta nutricionista explica por qu\u00e9 no hay que tirar el agua de las latas de legumbres: es m\u00e1s valiosa de lo que pensamos<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-27109","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-xataka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27109"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27109\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}