{"id":28096,"date":"2025-04-04T15:00:21","date_gmt":"2025-04-04T15:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=28096"},"modified":"2025-04-04T15:00:21","modified_gmt":"2025-04-04T15:00:21","slug":"lo-llevamos-haciendo-toda-la-vida-y-ahora-lo-respalda-la-ciencia-anadir-vinagre-a-las-lentejas-es-una-practica-beneficiosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=28096","title":{"rendered":"Lo llevamos haciendo toda la vida y ahora lo respalda la ciencia: a\u00f1adir vinagre a las lentejas es una pr\u00e1ctica beneficiosa"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/aad464\/pexels-bluerhinomedia-2890387\/1024_2000.jpeg\" alt=\"Lo llevamos haciendo toda la vida y ahora lo respalda la ciencia: a\u00f1adir vinagre a las lentejas es una pr\u00e1ctica beneficiosa \">\n    <\/p>\n<p>Seguro que los has o\u00eddo bastantes veces: es beneficioso a\u00f1adir vinagre a las legumbres. Incluso es posible que t\u00fa mismo lo hayas hecho o hayas visto a alg\u00fan familiar condimentar las lentejas de esa forma. Aunque pueda parecer un simple gesto sin mayor relevancia, esta pr\u00e1ctica, <strong>tiene una justificaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>Aunque parezca que solo se hace por tradici\u00f3n o por sabor, <strong>esta costumbre tiene ra\u00edces hist\u00f3ricas<\/strong> y est\u00e1 respaldada por fundamentos m\u00e9dicos. En este caso, es la doctora Alicia Armentia Medina, Jefa del Servicio de Alergolog\u00eda del HURH, quien explica los beneficios de a\u00f1adir vinagre a las legumbres.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h2>Con base cient\u00edfica<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/granos-alubias-judias-especias-8108102\/\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Pexels Mart Production 8108102\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/ffd560\/pexels-mart-production-8108102\/450_1000.webp\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen | Mart Production<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Se trata de una tradici\u00f3n con or\u00edgenes en la cocina castellana que, lejos de ser un mero h\u00e1bito culinario, <strong>puede tener efectos positivos para la salud<\/strong>. Incorporar vinagre a las legumbres es una pr\u00e1ctica profundamente arraigada en la gastronom\u00eda tradicional y respaldada por estudios cient\u00edficos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x8heyay\",\"autoplay\":true,\"title\":\"ANTES de COMPRA una AIR FRYER mira ESTE V\u00cdDEO | Gu\u00eda de compra freidoras de aire\", \"tag\":\"Webedia-prod\", \"duration\":\"586\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Investigadores del Hospital Universitario R\u00edo Hortega (HURH) de Valladolid dirigidos por Alicia Armentia, especialista en Alergolog\u00eda del citado hospital, han llevado a cabo un estudio publicado en la revista <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.all-imm.com\/index.php\/aei\">Allergologia et Immunopathologia<\/a><em> <\/em>en el que demuestran que <strong>esta pr\u00e1ctica puede reducir la reacci\u00f3n al\u00e9rgica<\/strong> no solo a las legumbres, sino tambi\u00e9n a otros alimentos como el huevo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>El estudio, que se puede consultar en <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0301054609000639\">este enlace<\/a>, analiza <strong>la posible disminuci\u00f3n de la alergenicidad<\/strong> de <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/topics\/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science\/food-allergen\">al\u00e9rgenos alimentarios potentes <\/a>(huevo, pollo, lentejas&#8230;) a\u00f1adiendo vinagre durante el proceso de cocci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>En declaraciones a <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.dicyt.com\/noticia\/a-adicao-de-vinagre-diminui-a-resposta-alergica-as-lentilhas-e-ao-ovo\">Dicyt<\/a>, la doctora Alicia Armentia asegura que este sencillo gesto favorece una mejor digesti\u00f3n y puede disminuir la probabilidad de desarrollar reacciones al\u00e9rgicas a determinados alimentos, ya que <strong>el vinagre modifica el nivel de acidez <\/strong>(pH g\u00e1strico) <strong>del est\u00f3mago.<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<blockquote><p><em>\u201cIgual que los anti\u00e1cidos que tomamos rebajan el nivel de \u00e1cido y producen que la pesina, un enzima que est\u00e1 en el est\u00f3mago, no act\u00fae bien, alcalinizar el medio \u00e1cido del est\u00f3mago es malo para la alergia digestiva porque los al\u00e9rgenos pasan libremente\u201d.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p><strong>En la investigaci\u00f3n participaron siete pacientes<\/strong> que hab\u00edan sufrido reacciones anafil\u00e1cticas tras ingerir huevo, pollo o lentejas. Se realizaron pruebas cut\u00e1neas utilizando extractos de estos alimentos, tanto con vinagre a\u00f1adido como sin \u00e9l, para comparar la intensidad de la respuesta al\u00e9rgica a trav\u00e9s del tama\u00f1o de las ronchas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/conseguir-que-comida-dure-tiempo-dentro-frigorifico-esto-hay-que-tener-cuenta-para-no-desperdiciar-alimentos\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Conseguir que la comida dure m\u00e1s tiempo dentro del frigor\u00edfico: esto hay que tener en cuenta para no desperdiciar alimentos\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Conseguir que la comida dure m\u00e1s tiempo dentro del frigor\u00edfico: esto hay que tener en cuenta para no desperdiciar alimentos\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/ef06e4\/frigorificolnlg\/375_142.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/ef06e4\/frigorificolnlg\/375_142.jpeg\"'><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/conseguir-que-comida-dure-tiempo-dentro-frigorifico-esto-hay-que-tener-cuenta-para-no-desperdiciar-alimentos\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Conseguir que la comida dure m\u00e1s tiempo dentro del frigor\u00edfico: esto hay que tener en cuenta para no desperdiciar alimentos\">En Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/conseguir-que-comida-dure-tiempo-dentro-frigorifico-esto-hay-que-tener-cuenta-para-no-desperdiciar-alimentos\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Conseguir que la comida dure m\u00e1s tiempo dentro del frigor\u00edfico: esto hay que tener en cuenta para no desperdiciar alimentos\">Conseguir que la comida dure m\u00e1s tiempo dentro del frigor\u00edfico: esto hay que tener en cuenta para no desperdiciar alimentos<\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>Los resultados mostraron una reducci\u00f3n notable<\/strong> en el tama\u00f1o de las ronchas cuando se usaron extractos alimentarios tratados con vinagre. Adem\u00e1s, las pruebas inmunol\u00f3gicas evidenciaron una menor reactividad al\u00e9rgica frente a estos extractos modificados.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<h2>Basado en otro estudio<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pixabay.com\/es\/users\/alexas_fotos-686414\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=1667847\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Cook 1667847 1920\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/0a71c3\/cook-1667847_1920\/450_1000.webp\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen | Alexa en Pixabay<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Este estudio se inspira en <strong>una investigaci\u00f3n previa sobre el uso de aceite de soja<\/strong> en ciertos medicamentos gen\u00e9ricos, espec\u00edficamente en algunas marcas de omeprazol, un f\u00e1rmaco utilizado para tratar el exceso de \u00e1cido en el est\u00f3mago. Dicho trabajo fue realizado en colaboraci\u00f3n con el doctor Antonio Due\u00f1as, responsable del Servicio de Toxicolog\u00eda del hospital.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>Seg\u00fan detalla Armentia,<em> \u201cvimos que a los al\u00e9rgicos a soja el omeprazol les produc\u00eda anafilaxia\u201d<\/em>, Una situaci\u00f3n ante la que <strong>el especialista tiene dos opciones al alcance<\/strong>: Por un lado, se observ\u00f3 que administrar el al\u00e9rgeno junto a un inhibidor del \u00e1cido g\u00e1strico puede aumentar su capacidad de provocar alergia. En contraste, la incorporaci\u00f3n de un \u00e1cido como el vinagre podr\u00eda reducir dicha reactividad, algo que se confirm\u00f3 mediante pruebas cut\u00e1neas realizadas a los pacientes del estudio.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Imagen de portada | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/mujer-en-la-cocina-preparandose-para-cocinar-2890387\/\">On \u00a0Shot<\/a><\/p>\n<p>En Xataka SmartHome | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/destrozarnos-espalda-cocinando-limpiando-facil-no-hacemos-bien-expertos-tienen-claro-como-hacerlo\" data-vars-post-title=\"Destrozarnos la espalda cocinando o limpiando es f\u00e1cil si no lo hacemos bien. Los expertos tienen claro c\u00f3mo hacerlo\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/destrozarnos-espalda-cocinando-limpiando-facil-no-hacemos-bien-expertos-tienen-claro-como-hacerlo\">Destrozarnos la espalda cocinando o limpiando es f\u00e1cil si no lo hacemos bien. Los expertos tienen claro c\u00f3mo hacerlo<\/a><\/p>\n<p><script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/llevamos-haciendo-toda-vida-ahora-respalda-ciencia-anadir-vinagre-a-lentejas-practica-beneficiosa?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=04_Apr_2025\"><br \/>\n       <em> Lo llevamos haciendo toda la vida y ahora lo respalda la ciencia: a\u00f1adir vinagre a las lentejas es una pr\u00e1ctica beneficiosa  <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=04_Apr_2025\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n             por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/jose-antonio-carmona?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=04_Apr_2025\"><br \/>\n        Jose Antonio Carmona<br \/>\n       <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguro que los has o\u00eddo bastantes veces: es beneficioso a\u00f1adir vinagre a las legumbres. 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Aunque parezca que solo se &hellip; <a href=\"https:\/\/domosistemas.com\/?p=28096\" class=\"more-link\">Sigue leyendo <span class=\"screen-reader-text\">Lo llevamos haciendo toda la vida y ahora lo respalda la ciencia: a\u00f1adir vinagre a las lentejas es una pr\u00e1ctica beneficiosa<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-28096","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-xataka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28096\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domosistemas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}