{"id":28257,"date":"2025-04-20T15:09:41","date_gmt":"2025-04-20T15:09:41","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=28257"},"modified":"2025-04-20T15:09:41","modified_gmt":"2025-04-20T15:09:41","slug":"si-la-pregunta-es-si-los-microondas-ponen-en-riesgo-nuestra-salud-y-los-alimentos-la-ciencia-tiene-una-respuesta-clara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=28257","title":{"rendered":"Si la pregunta es si los microondas ponen en riesgo nuestra salud y los alimentos, la ciencia tiene una respuesta clara"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/109b3d\/stepan-kulyk-a2nf2xi87qa-unsplash\/1024_2000.jpeg\" alt=\"Si la pregunta es si los microondas ponen en riesgo nuestra salud y los alimentos, la ciencia tiene una respuesta clara\">\n    <\/p>\n<p>A la hora de cocinar r\u00e1pido y <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/cocinar-horno-vitroceramica-ahorrando-factura-luz-estas-claves-para-conseguirlo\" data-vars-post-title=\"Cocinar con horno o vitrocer\u00e1mica ahorrando en la factura de la luz: estas son las claves para conseguirlo\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/cocinar-horno-vitroceramica-ahorrando-factura-luz-estas-claves-para-conseguirlo\">gastando la menor cantidad energ\u00eda posible<\/a>, <strong>los hornos microondas<\/strong> se han convertido en los mejores aliados de nuestras cocinas, ya que son <strong>veloces, eficientes, sencillos de manejar y en general seguros<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>Sin embargo, hay quien pone en duda esta seguridad dada su forma peculiar de calentar los alimentos, as\u00ed como se\u00f1ala ciertas restricciones en el <strong>tipo de accesorios<\/strong> que podemos o no introducir en su interior.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 hay de cierto en todo ello?, \u00bf<strong>son de verdad seguros para la salud los microondas<\/strong>?, \u00bfestropean de alg\u00fan modo los alimentos que en ellos introducimos? Veamos qu\u00e9 dice la ciencia al respecto.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"toc-container article-asset-normal\">\n<details>\n<summary class=\"toc-header \">\n   <span class=\"toc-heading\"><br \/>\n    <span>\u00cdndice de Contenidos (2)<\/span><br \/>\n   <\/span><br \/>\n   <span class=\"icon-folded\"><\/span><br \/>\n  <\/summary>\n<\/details>\n<div class=\"toc-list-wrap \">\n<div class=\"toc-list-item\">\n<ul class=\"toc-list\">\n<li class=\"toc-item\">\n       <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/pregunta-microondas-ponen-riesgo-nuestra-salud-alimentos-ciencia-tiene-respuesta-clara#hornos-microondas-seguridad-alimentos-esto-dice-ciencia-1\" class=\"toc-item-link\">Hornos microondas y seguridad de los alimentos: esto dice la ciencia<\/a>\n      <\/li>\n<li class=\"toc-item\">\n       <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/pregunta-microondas-ponen-riesgo-nuestra-salud-alimentos-ciencia-tiene-respuesta-clara#cuidado-plasticos-2\" class=\"toc-item-link\">Cuidado con los pl\u00e1sticos<\/a>\n      <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/metemos-microondas-pueden-ser-daninos-para-salud-aparato-estos-recipientes-que-conviene-usar\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Los metemos en el microondas, pero pueden ser da\u00f1inos para la salud o el aparato: estos son los recipientes que conviene usar \"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Los metemos en el microondas, pero pueden ser da\u00f1inos para la salud o el aparato: estos son los recipientes que conviene usar \" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/5f43e9\/sharp\/375_142.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/5f43e9\/sharp\/375_142.jpeg\"'><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/metemos-microondas-pueden-ser-daninos-para-salud-aparato-estos-recipientes-que-conviene-usar\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Los metemos en el microondas, pero pueden ser da\u00f1inos para la salud o el aparato: estos son los recipientes que conviene usar \">En Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/metemos-microondas-pueden-ser-daninos-para-salud-aparato-estos-recipientes-que-conviene-usar\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Los metemos en el microondas, pero pueden ser da\u00f1inos para la salud o el aparato: estos son los recipientes que conviene usar \">Los metemos en el microondas, pero pueden ser da\u00f1inos para la salud o el aparato: estos son los recipientes que conviene usar <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2 id=\"hornos-microondas-seguridad-alimentos-esto-dice-ciencia-1\" class=\"toc-enabled\"><span class=\"toc-shortcut-icon\" title=\"Ver \u00cdndice de contenido\"><\/span>Hornos microondas y seguridad de los alimentos: esto dice la ciencia<\/h2>\n<p>Los microondas funcionan gracias a la utilizaci\u00f3n de<strong> radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica no ionizante<\/strong> en una frecuencia de 2.450 MHz capaz de excitar las mol\u00e9culas de agua, de hacerlas vibrar y de ah\u00ed generar el calor que buscamos al cocinar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Pero esta radiaci\u00f3n, a diferencia de la ionizante como la ultravioleta o la de los rayos X usados en medicina, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.fda.gov\/radiation-emitting-products\/resources-you-radiation-emitting-products\/microwave-ovens\">no es capaz de romper los enlaces qu\u00edmicos<\/a> de las mol\u00e9culas, <strong>por<\/strong> <strong>lo que no puede provocar da\u00f1os en el ADN y otras c\u00e9lulas<\/strong>, \u00a0haciendo que <strong>la radiaci\u00f3n de los microondas sea segura<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Es decir, el microondas no tiene suficiente energ\u00eda para romper los enlaces qu\u00edmicos de los alimentos, as\u00ed que <strong>calentarlos o descongelarlos es completamente seguro.<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pxhere.com\/es\/photo\/396785\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Television Room Bumper Product Electronics Cd 396785 Pxhere Com\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/aa194e\/television-room-bumper-product-electronics-cd-396785-pxhere.com\/450_1000.webp\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen: PxHere<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>\u00bfLos microondas no destruyen entonces los nutrientes de los alimentos? <\/strong>La exposici\u00f3n a altas temperaturas puede provocar la p\u00e9rdida de nutrientes en los alimentos, pero esto se da en todas las formas de cocinado, ya sea un horno microondas, un fuego de gas, una estufa, etc.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Sin embargo, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.health.harvard.edu\/staying-healthy\/microwave-cooking-and-nutrition\" data-id=\"noopener, noreferrer\">algunos estudios han demostrado<\/a> que incluso puede darse el caso opuesto. Es decir, que la p\u00e9rdida de nutrientes es menor en los alimentos cocinados en el microondas que en los alimentos cocinados en otros m\u00e9todos. \u00bfCu\u00e1l es el motivo? Pues <strong>porque se cocinan de forma m\u00e1s r\u00e1pida y no tan agresiva<\/strong> exponi\u00e9ndolos a calor intenso.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Por ejemplo, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/full\/10.1080\/08327823.2020.1755483\">este estudio de 2020<\/a> compar\u00f3 los niveles nutricionales de una comida preparada congelada cocinada en el microondas, y la misma comida cocinada en un horno convencional. Los investigadores descubrieron que la \u00fanica diferencia entre las dos comidas era que <strong>el microondas conservaba \u00abligeramente\u00bb m\u00e1s vitamina C.<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p><a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC6407093\/\">Este otro estudio de 2019<\/a> sobre la p\u00e9rdida de nutrientes de nuestro querido br\u00f3coli en el microondas descubri\u00f3 que tiempos de cocci\u00f3n m\u00e1s cortos (alrededor de un minuto) <strong>no compromet\u00edan el contenido nutricional del alimento<\/strong>. El vapor y el microondas podr\u00edan incluso aumentar el contenido de la mayor\u00eda de los flavonoides, compuestos <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3650511\/\">vinculados a la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades card\u00edacas<\/a>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Entonces, \u00bfno hay ning\u00fan riesgo de cocinar o calentar alimentos en el microondas? Pues <strong>la clave est\u00e1 en usarlo adecuadamente<\/strong>. De hecho, aunque la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/questions-and-answers\/item\/radiation-microwave-ovens\" data-id=\"noopener, noreferrer\">afirma que es seguro utilizar los microondas<\/a> para calentar alimentos, advierte que si la energ\u00eda del microondas no penetra bien en los trozos de comida m\u00e1s gruesos<strong> se puede producir una cocci\u00f3n desigual, lo que supone un riesgo para la salud<\/strong> en los alimentos que no se calientan lo suficiente como para matar microorganismos potencialmente peligrosos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x8heyay\",\"autoplay\":true,\"title\":\"ANTES de COMPRA una AIR FRYER mira ESTE V\u00cdDEO | Gu\u00eda de compra freidoras de aire\", \"tag\":\"Webedia-prod\", \"duration\":\"586\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2 id=\"cuidado-plasticos-2\" class=\"toc-enabled\"><span class=\"toc-shortcut-icon\" title=\"Ver \u00cdndice de contenido\"><\/span>Cuidado con los pl\u00e1sticos<\/h2>\n<p>Adem\u00e1s, dada su peculiar forma de funcionar, es necesario que utilicemos <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/utensilios\/21-utensilios-utiles-para-cocinar-microondas-comer-rapido-facil-23-recetas-para-sacarles-todo-partido\" data-vars-post-title=\"Los 21 utensilios m\u00e1s \u00fatiles para cocinar en el microondas y comer r\u00e1pido y f\u00e1cil (y 23 recetas para sacarles todo el partido)\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/utensilios\/21-utensilios-utiles-para-cocinar-microondas-comer-rapido-facil-23-recetas-para-sacarles-todo-partido\">recipientes aptos para microondas<\/a> evitando objetos que contengan pegatinas, <strong>calcoman\u00edas o capas de pl\u00e1stico decorativas <\/strong>ya que estas pueden despegarse con el calor y producir part\u00edculas que se adhieren a tus alimentos. Y esto s\u00ed puede suponer un riesgo importante para la salud como se\u00f1alaba el doctor <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.ugr.es\/personal\/nicolas-olea-serrano\" data-id=\"noopener, noreferrer\">Nicol\u00e1s Olea<\/a>, <strong>experto en la relaci\u00f3n entre disruptores endocrinos<\/strong> y salud en una entrevista en <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.lavozdegalicia.es\/noticia\/lavozdelasalud\/enfermedades\/2024\/06\/21\/nicolas-olea-experto-toxicos-ambientales-recipientes-vayan-microondas-cristal\/00031718974484018362236.htm\" data-id=\"noopener, noreferrer\">La Voz de Galicia<\/a>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>Seg\u00fan este m\u00e9dico, <strong>el uso de pl\u00e1sticos en general en la cocina representa un riesgo<\/strong>, por lo que se sugiere reemplazarlos por materiales como cer\u00e1mica, cristal o hierro. Y cuando hablamos del microondas, hay que <strong>evitar calentar alimentos en recipientes de pl\u00e1stico<\/strong>, ya que los compuestos qu\u00edmicos de los pl\u00e1sticos pueden liberarse al calentarse.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<p>En este sentido aconseja \u00ab<em>cambiar los t\u00e1peres de pl\u00e1stico por unos de cristal y si la tapa es de pl\u00e1stico, hay que quitarla a la hora de calentar en el microondas y cambiarla por un plato invertido<\/em>\u00ab.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<p>El motivo es que los pl\u00e1sticos contienen mon\u00f3meros y aditivos que les confieren diversas propiedades, pero <strong>estos compuestos se liberan m\u00e1s f\u00e1cilmente al calentarse<\/strong>. Por ello, no se deben usar recipientes pl\u00e1sticos en el microondas ni \u00a0moldes de silicona para hornear.<\/p>\n<p><!-- BREAK 15 --><\/p>\n<p>Como vemos, <strong>usado adecuadamente<\/strong>, con las precauciones indicadas por los fabricantes y utensilios que no contengan este tipo de pl\u00e1sticos potencialmente perjudiciales, el microondas es un electrodom\u00e9stico seguro que nos ayudar\u00e1 a cocinar m\u00e1s r\u00e1pido y ahorrando energ\u00eda sin estropear los valores nutricionales de los alimentos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 16 --><\/p>\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.fda.gov\/radiation-emitting-products\/resources-you-radiation-emitting-products\/microwave-ovens\">FDA<\/a> | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/otros\/expertos-explican-que-malo-calentar-comida-microondas\" data-vars-post-title=\"Los expertos explican qu\u00e9 tan malo es calentar la comida en el microondas \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/otros\/expertos-explican-que-malo-calentar-comida-microondas\">Directo al Paladar<\/a> | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.bbc.com\/future\/article\/20200714-is-it-safe-to-microwave-food\">BBC<\/a> | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.health.harvard.edu\/staying-healthy\/microwave-cooking-and-nutrition\">Harvard<\/a><\/p>\n<p>Imagen de portada | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/@remik5\" data-id=\"noopener, noreferrer\">Stepan Kulyk<\/a><\/p>\n<p>En Xataka Smart Home | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/ocho-sencillos-trucos-nuestro-frigorifico-gaste-luz-alimentos-duren\" data-vars-post-title=\"Ocho sencillos trucos para que nuestro frigor\u00edfico gaste menos luz y los alimentos duren m\u00e1s\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/ocho-sencillos-trucos-nuestro-frigorifico-gaste-luz-alimentos-duren\">Ocho sencillos trucos para que nuestro frigor\u00edfico gaste menos luz y los alimentos duren m\u00e1s<\/a><\/p>\n<p><script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/pregunta-microondas-ponen-riesgo-nuestra-salud-alimentos-ciencia-tiene-respuesta-clara?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=20_Apr_2025\"><br \/>\n       <em> Si la pregunta es si los microondas ponen en riesgo nuestra salud y los alimentos, la ciencia tiene una respuesta clara <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=20_Apr_2025\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n             por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/paco-rodriguez?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=20_Apr_2025\"><br \/>\n        Paco Rodr\u00edguez<br \/>\n       <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A la hora de cocinar r\u00e1pido y gastando la menor cantidad energ\u00eda posible, los hornos microondas se han convertido en los mejores aliados de nuestras cocinas, ya que son veloces, eficientes, sencillos de manejar y en general seguros. 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