{"id":29581,"date":"2025-08-02T11:00:37","date_gmt":"2025-08-02T11:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=29581"},"modified":"2025-08-02T11:00:37","modified_gmt":"2025-08-02T11:00:37","slug":"es-malo-congelar-un-alimento-despues-de-descongelarlo-mito-o-verdad-esto-es-lo-que-dicen-los-expertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=29581","title":{"rendered":"Es malo congelar un alimento despu\u00e9s de descongelarlo \u00bfMito o verdad? Esto es lo que dicen los expertos"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/e1ea25\/duskfall-crew-vrr5wilvxrq-unsplash\/1024_2000.jpeg\" alt=\"Es malo congelar un alimento despu\u00e9s de descongelarlo \u00bfMito o verdad? Esto es lo que dicen los expertos\">\n    <\/p>\n<p>Llega la hora de comer y <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/descongelar-comida-fuera-frigorifico-mala-idea-ciencia\" data-vars-post-title=\"Descongelar la comida fuera del frigor\u00edfico es mala idea, seg\u00fan la ciencia\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/descongelar-comida-fuera-frigorifico-mala-idea-ciencia\">sacas alg\u00fan alimento del congelador<\/a>. Despu\u00e9s de prepararlo, te sobra una parte que no hab\u00edas previsto consumir. En ese momento surge la duda: <strong>\u00bfse puede volver a congelar?<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>Esta es una pregunta habitual que genera muchas dudas, y la respuesta no es tan simple como un s\u00ed o un no. Aunque a muchos nos ense\u00f1aron desde peque\u00f1os que no se debe volver a <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/me-voy-vacaciones-estos-alimentos-que-se-pueden-no-congelar-esto-que-debo-tener-cuenta\" data-vars-post-title=\"Me voy de vacaciones. Estos son los alimentos que se pueden o no congelar y esto es lo que debo tener en cuenta \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/me-voy-vacaciones-estos-alimentos-que-se-pueden-no-congelar-esto-que-debo-tener-cuenta\">congelar un alimento<\/a> ya descongelado, lo cierto es que <strong>existen<\/strong> <strong>matices importantes que conviene conocer<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h2>El consejo de los expertos<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pxhere.com\/es\/photo\/535831\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Cold Home Food Cooking Kitchen Shelf 535831 Pxhere Com\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/a3e5c0\/cold-home-food-cooking-kitchen-shelf-535831-pxhere.com\/450_1000.jpeg\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen: PXHere<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Por eso, lo m\u00e1s recomendable para despejar cualquier duda es acudir a fuentes fiables y oficiales. En este caso, nos centramos en lo que indica la <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/publicaciones\/seguridad_alimentaria\/congelar_descongelar.pdf\">Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n<\/a><strong> (AESAN)<\/strong>, organismo de referencia en este \u00e1mbito. Sin m\u00e1s rodeos vamos a ver que es lo que dice:<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<blockquote><p>\u201cLos alimentos que se han congelado y descongelado no deben volver a congelarse, salvo que se cocinen a m\u00e1s de 70\u00baC durante al menos dos minutos\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p><strong>Est\u00e1 claro que no se trata de un mito<\/strong>: lo que nos han ense\u00f1ado desde peque\u00f1os es cierto. Por motivos de seguridad alimentaria, no es recomendable volver a congelar un alimento que ya ha sido descongelado. Sin embargo, la AESAN introduce una importante excepci\u00f3n que conviene conocer.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x9ltjdc\",\"autoplay\":true,\"title\":\"Las ENSALADAS espaciales podr\u00edan MATARNOS. El futuro est\u00e1 en COMER GRILLOS\", \"tag\":\"webedia-prod\", \"duration\":\"487\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>As\u00ed lo confirma <strong>Miguel \u00c1ngel Lurue\u00f1a<\/strong>, doctor en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos en su web especializada en alimentaci\u00f3n y en <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/gominolasdepetroleo.com\/por-que-no-se-puede-volver-congelar-un\/\">este art\u00edculo<\/a>, d\u00f3nde lo explica perfectamente. Este experto pone el foco en la <strong>importancia del proceso de descongelaci\u00f3n<\/strong>, ya que si no se realiza de forma adecuada, puede favorecer el <strong>crecimiento de bacterias<\/strong> en los alimentos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<blockquote><p>\u201cSi recongelamos un alimento una vez que lo hemos descongelado, lo que hacemos es aumentar la carga de microorganismos\u201d<\/p><\/blockquote>\n<p>Existe una creencia extendida de que <strong>congelar un alimento elimina las bacterias<\/strong>, pero esto no es cierto. Lo que realmente ocurre es que el fr\u00edo <strong>detiene temporalmente su crecimiento<\/strong>, pero <strong>no las destruye<\/strong>. Por eso, al volver a descongelar el alimento, <strong>los microorganismos siguen presentes<\/strong> y, adem\u00e1s, pueden haber vuelto a multiplicarse durante el proceso si no se ha realizado correctamente.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<blockquote><p>\u201cEl problema est\u00e1, sobre todo, en la descongelaci\u00f3n, ya que puede aumentar el crecimiento de bacterias porque cuentan con m\u00e1s nutrientes disponibles\u201d<\/p><\/blockquote>\n<p>No obstante, y tal como se\u00f1ala la AESAN, <strong>no es necesario desechar un alimento descongelado<\/strong> si no se va a consumir en un corto plazo (<a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/apagon-me-ha-pillado-nevera-congelador-lleno-esta-comida-que-debo-vigilar\" data-vars-post-title=\"El apag\u00f3n de casi 20 horas ha provocado muchas dudas: una es qu\u00e9 pasa con los alimentos de la nevera\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/apagon-me-ha-pillado-nevera-congelador-lleno-esta-comida-que-debo-vigilar\">lo comprobamos de primera man<\/a>o durante el apag\u00f3n de hace unas semanas).<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>La soluci\u00f3n es sencilla: <strong>basta con cocinarlo antes de volver a congelarlo<\/strong>, lo que permite hacerlo de forma segura y sin riesgos para la salud. En <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.siemens-home.bsh-group.com\/es\/inspiracion\/blog\/cocinar-alimentos-congelados\">la web de Siemens<\/a> por ejemplo, tambi\u00e9n explican la importancia de dar este paso.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<h2>La importancia de la cadena de fr\u00edo<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pixabay.com\/es\/users\/fotoblend-87167\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=4797297\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Vegetables 4797297 1920\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/abcbe6\/vegetables-4797297_1920\/450_1000.jpeg\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen | Wilfried Wende<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Llegados a este punto, hay que hablar de un concepto como es la <strong>cadena de fr\u00edo y la importancia de observarla y vigilarla<\/strong>. Cuando hablamos de no romper la cadena de fr\u00edo estamos refiri\u00e9ndonos a la necesidad de mantener los alimentos congelados a la temperatura adecuada desde su congelaci\u00f3n hasta su consumo. Si esta cadena se interrumpe \u2014por ejemplo, dejando alimentos ultracongelados fuera del congelador durante un tiempo\u2014, pueden producirse alteraciones bioqu\u00edmicas, recristalizaci\u00f3n y, lo m\u00e1s grave, proliferaci\u00f3n de microorganismos que comprometen la seguridad del alimento.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>C\u00f3mo cuenta Lurue\u00f1a, para saber si la cadena de fr\u00edo se ha roto, conviene <strong>observar el aspecto del producto congelado<\/strong>. La presencia de escarcha o cristales de hielo grandes puede indicar que ha habido una descongelaci\u00f3n parcial y una posterior recongelaci\u00f3n, lo que sugiere un proceso de congelaci\u00f3n deficiente o una posible ruptura de la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<h2>C\u00f3mo congelar de forma correcta<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-textura-abstracto-resumen-14062098\/\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Pexels Dbaler 14062098\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/668c20\/pexels-dbaler-14062098\/450_1000.jpeg\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Foto de Deane Bayas<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Para <strong>congelar un alimento y que ofrezca plena seguridad<\/strong>, garantizando la preservaci\u00f3n de todas sus caracter\u00edsticas, la AESAN recomienda tener en cuenta estos aspectos:<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<p>Se recomienda <strong>congelar los alimentos a -18\u202f\u00b0C o menos<\/strong>, lo que requiere un <strong>congelador de 4 estrellas<\/strong>, y hacerlo <strong>antes de que caduquen<\/strong>. Una vez congelados, el crecimiento bacteriano se detiene y se puede prolongar su vida \u00fatil m\u00e1s all\u00e1 de la fecha indicada en la etiqueta.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/no-todos-frigorificos-congeladores-se-comportan-igual-apagon-estos-mejores-pruebas-ocu\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"No todos los frigor\u00edficos y congeladores conservan igual la comida durante un apag\u00f3n. Estos son los mejores seg\u00fan la OCU\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"No todos los frigor\u00edficos y congeladores conservan igual la comida durante un apag\u00f3n. Estos son los mejores seg\u00fan la OCU\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/39c7b2\/chatgpt-image-2-may-2025-09_56_21\/375_142.jpeg\"><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/no-todos-frigorificos-congeladores-se-comportan-igual-apagon-estos-mejores-pruebas-ocu\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"No todos los frigor\u00edficos y congeladores conservan igual la comida durante un apag\u00f3n. Estos son los mejores seg\u00fan la OCU\">En Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/no-todos-frigorificos-congeladores-se-comportan-igual-apagon-estos-mejores-pruebas-ocu\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"No todos los frigor\u00edficos y congeladores conservan igual la comida durante un apag\u00f3n. Estos son los mejores seg\u00fan la OCU\">No todos los frigor\u00edficos y congeladores conservan igual la comida durante un apag\u00f3n. Estos son los mejores seg\u00fan la OCU<\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Si cocinas de m\u00e1s, <strong>congela las sobras el mismo d\u00eda<\/strong>. Tambi\u00e9n puedes <strong>cocinar y congelar alimentos a punto de estropearse<\/strong> para evitar el desperdicio. Eso s\u00ed, <strong>no congeles alimentos calientes<\/strong> directamente; d\u00e9jalos enfriar en la nevera antes.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<p>Por \u00faltimo, <strong>divide la comida en porciones individuales o seg\u00fan el n\u00famero de personas del hogar<\/strong>, para facilitar la congelaci\u00f3n y evitar tirar comida innecesariamente.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<h2>Y descongelar correctamente<\/h2>\n<p>La AESAN aclara que <em>\u201cno es recomendable la descongelaci\u00f3n a temperatura ambiente, salvo que lo indique el fabricante en el etiquetado\u201d<\/em>. De hecho establecen que <strong>son tres las formas correctas para descongelar<\/strong> un alimento:<\/p>\n<p><!-- BREAK 15 --><\/p>\n<ul>\n<li>La forma m\u00e1s segura de <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/no-puedes-esperar-mucho-esta-mejor-forma-rapida-descongelar-tuppers-alimentos\" data-vars-post-title=\"Si no puedes esperar mucho, esta es la mejor forma r\u00e1pida de descongelar tuppers y alimentos \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/no-puedes-esperar-mucho-esta-mejor-forma-rapida-descongelar-tuppers-alimentos\">descongelar alimentos<\/a> es <strong>en el frigor\u00edfico<\/strong>, preferiblemente en la zona m\u00e1s fr\u00eda y con al menos <strong>12 horas de antelaci\u00f3n<\/strong>, coloc\u00e1ndolos sobre una bandeja para recoger los l\u00edquidos.<\/li>\n<li>Algunos productos, como <strong>verduras, hamburguesas o pasteler\u00eda<\/strong>, pueden cocinarse directamente congelados, pero solo si as\u00ed lo indica el envase y siguiendo las instrucciones.<\/li>\n<li>Otra opci\u00f3n es usar el <strong>microondas<\/strong>, aunque la descongelaci\u00f3n no siempre es uniforme. Para mejorar el resultado, se recomienda usar <strong>potencia baja<\/strong>, <strong>trocear el alimento<\/strong>, distribuirlo bien en el plato y <strong>remover varias veces<\/strong> durante el proceso. En este caso, es importante <strong>cocinarlos inmediatamente<\/strong> despu\u00e9s de descongelarlos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Observando todos estos aspectos podemos lograr <strong>que los alimentos se conserven en perfectas condiciones<\/strong>, sin romper en ning\u00fan momento la cadena del fr\u00edo y asegurando que no presentan ning\u00fan tipo de problemas que pueda afectar a nuestra salud.<\/p>\n<p><!-- BREAK 16 --><\/p>\n<p>Foto de portada | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/@duskfallcrew?utm_content=creditCopyText&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash\">Duskfall Crew<\/a> en <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/un-refrigerador-lleno-de-mucha-comida-y-condimentos-VRR5WilvxRQ?utm_content=creditCopyText&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash\">Unsplash<\/a><\/p>\n<p>En Xataka Smart Home | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/esta-temperatura-ideal-frigorifico-congelador-para-ahorrar-factura-luz-conservar-bien-alimentos-2\" data-vars-post-title=\"Esta es la temperatura ideal del frigor\u00edfico y congelador para ahorrar en la factura de la luz y conservar bien los alimentos \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/esta-temperatura-ideal-frigorifico-congelador-para-ahorrar-factura-luz-conservar-bien-alimentos-2\" data-id=\"noopener noreferrer\">Esta es la temperatura ideal del frigor\u00edfico y \u00a0congelador para ahorrar en la factura de la luz y conservar bien los \u00a0alimentos<\/a><\/p>\n<p><script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/malo-congelar-alimento-despues-descongelarlo-mito-verdad-esto-que-dicen-expertos?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=02_Aug_2025\"><br \/>\n       <em> Es malo congelar un alimento despu\u00e9s de descongelarlo \u00bfMito o verdad? Esto es lo que dicen los expertos <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=02_Aug_2025\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n             por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/jose-antonio-carmona?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=02_Aug_2025\"><br \/>\n        Jose Antonio Carmona<br \/>\n       <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Llega la hora de comer y sacas alg\u00fan alimento del congelador. Despu\u00e9s de prepararlo, te sobra una parte que no hab\u00edas previsto consumir. En ese momento surge la duda: \u00bfse puede volver a congelar? Esta es una pregunta habitual que genera muchas dudas, y la respuesta no es tan simple como un s\u00ed o un &hellip; <a href=\"https:\/\/domosistemas.com\/?p=29581\" class=\"more-link\">Sigue leyendo <span class=\"screen-reader-text\">Es malo congelar un alimento despu\u00e9s de descongelarlo \u00bfMito o verdad? 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