{"id":30077,"date":"2025-09-26T11:02:58","date_gmt":"2025-09-26T11:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=30077"},"modified":"2025-09-26T11:02:58","modified_gmt":"2025-09-26T11:02:58","slug":"la-aesan-lo-deja-claro-estos-alimentos-nunca-se-deben-guardar-en-papel-de-aluminio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=30077","title":{"rendered":"La AESAN lo deja claro: estos alimentos nunca se deben guardar en papel de aluminio"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/49c4fe\/fotografia-de-alimentos--eprrbhfocs-unsplash\/1024_2000.jpeg\" alt=\"La AESAN lo deja claro: estos alimentos nunca se deben guardar en papel de aluminio\">\n    <\/p>\n<\/p>\n<p>A la hora de conservar alimentos durante m\u00e1s tiempo, uno de los trucos m\u00e1s habituales en la cocina es recurrir al <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/no-hagas-caso-a-tu-cunado-dos-caras-papel-aluminio-esconden-realidad-que-no-todos-conocen\" data-vars-post-title=\"No hagas caso a tu cu\u00f1ado: las dos caras del papel de aluminio esconden una realidad que no todos conocen\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/no-hagas-caso-a-tu-cunado-dos-caras-papel-aluminio-esconden-realidad-que-no-todos-conocen\">papel de aluminio<\/a>. Funciona muy bien, por ejemplo, con las <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/frutero-despensa-donde-guardar-platanos-como-hacerlo-te-duren-tres-semanas-como-primer-dia\" data-vars-post-title=\"Los pl\u00e1tanos no se vuelven negros ni blandos hasta en tres semanas d\u00edas si se guardan as\u00ed\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.trendencias.com\/gourmet\/frutero-despensa-donde-guardar-platanos-como-hacerlo-te-duren-tres-semanas-como-primer-dia\">bananas y los pl\u00e1tanos<\/a>, aunque muchas personas todav\u00eda no tienen claro <strong>con qu\u00e9 productos resulta realmente conveniente utilizarlo<\/strong>.<\/p>\n<p>Por eso, vamos a repasar \u2014bas\u00e1ndonos en las recomendaciones de organismos oficiales como la <strong>Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN)<\/strong>\u2014 qu\u00e9 alimentos son adecuados para envolver en papel de aluminio y en qu\u00e9 casos es mejor evitarlo.<\/p>\n<h2>Los consejos de los expertos<\/h2>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/@mattmoloney\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Albal\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/cabed3\/captura-de-pantalla-2025-09-23-a-las-12.48.13\/450_1000.jpeg\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen | Matthew Moloooney<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>La <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/noticias_y_actualizaciones\/noticias\/2022\/consulta_legislacion_materiales.htm#:~:text=alimentos%20en%20envases%20alimentarios%20y%20usuarias%20de,aluminio%20y%20envoltorios%20de%20pel%C3%ADcula%20(film%20transparente)%2C\">AESAN<\/a> en el desarrollo de la legislaci\u00f3n de materiales destinados al contacto con los alimentos (MCA), considera que\u00a0cocinar o envolver alimentos en papel de aluminio <strong>no es peligroso para la salud<\/strong>, ya que la cantidad de aluminio que migra es m\u00ednima y est\u00e1 muy por debajo de los niveles de riesgo.\u00a0<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x8heyay\",\"autoplay\":true,\"title\":\"ANTES de COMPRA una AIR FRYER mira ESTE V\u00cdDEO | Gu\u00eda de compra freidoras de aire\", \"tag\":\"Webedia-prod\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de esta consideraci\u00f3n, el propio organismo se\u00f1ala \u2014al igual que la <strong>Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria <\/strong>(<a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/acsa.gencat.cat\/es\/detall\/article\/El-aluminio\">ACSA<\/a>) y otras entidades\u2014 que existen ciertos alimentos que no conviene almacenar envueltos en papel de aluminio. Concretamente, se desaconseja el contacto prolongado de este material con <strong>alimentos \u00e1cidos, muy salados o picantes<\/strong>, ya que pueden favorecer la migraci\u00f3n del metal. En estos casos, se recomienda utilizar <strong>recipientes de vidrio<\/strong> para conservar de forma segura aquellos productos que hayan sido cocinados en papel de aluminio, especialmente si han estado expuestos a <strong>altas temperaturas<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<ul>\n<li value=\"1\"><strong>Alimentos \u00e1cidos:<\/strong> La acidez de alimentos como tomates, frutas c\u00edtricas, o vinagretas puede reaccionar con el papel de aluminio y provocar una mayor transferencia de aluminio a la comida.\u00a0<\/li>\n<li value=\"2\"><strong>Alimentos salados o picantes:<\/strong>\u00a0La sal y las especias picantes tambi\u00e9n pueden favorecer la migraci\u00f3n de aluminio, causando decoloraci\u00f3n en el papel y aumentando la concentraci\u00f3n del metal en el alimento.\u00a0<\/li>\n<li value=\"3\"><strong>Alimentos grasos:<\/strong>\u00a0Aunque no se mencionan espec\u00edficamente, algunos estudios sugieren que los alimentos grasos tambi\u00e9n pueden absorber m\u00e1s aluminio.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y es que existe una peque\u00f1a cantidad de aluminio que puede migrar a los alimentos, la cual aumenta con alimentos \u00e1cidos, salados o picantes y a altas temperaturas de cocci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Esta es la explicaci\u00f3n detallada que da tambi\u00e9n la <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/seguridadalimentaria.elika.eus\/fichas-de-peligros\/aluminio\/\">Fundaci\u00f3n Vasca para la Seguridad Alimentaria<\/a> (ELIKA):<\/p>\n<blockquote><p><em>\u201cDebido a que el aluminio es soluble en pH \u00e1cidos a temperaturas elevadas,<\/em><em>\u00a0<\/em><em>se recomienda no utilizar recipientes o material de aluminio<\/em><em>\u00a0<\/em><em>(ollas, bandejas, cazuelas, papel aluminio)<\/em><em>\u00a0<\/em><em>para calentar, cocinar o almacenar alimentos calientes que tengan un alto contenido de acidez,<\/em><em>\u00a0<\/em><em>como frutas y verduras\u201d.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Por ejemplo, la <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/news\/efsa-advises-safety-aluminium-food\">EFSA<\/a> establece una <strong>Ingesta Semanal Tolerable<\/strong> (TWI) de aluminio: 1 mg\/kg de peso corporal por semana. En la dieta europea normal, la ingesta media diaria de aluminio se estima entre <strong>2 y 10 mg<\/strong>, dependiendo de los alimentos que se consuman. Aclara que fuentes comunes de exposici\u00f3n incluyen los alimentos, los utensilios, envases, etc. Pero que con un uso normal del aluminio para cocinar y conservar no se sobrepasan esos l\u00edmites.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/esto-que-recomienda-experto-toxicos-ambientales-taperes-microondas-deben-ser-cristal\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Un experto en t\u00f3xicos ambientales avisa sobre los t\u00e1peres. Usar este tipo en el microondas puede salirnos muy caro\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Un experto en t\u00f3xicos ambientales avisa sobre los t\u00e1peres. Usar este tipo en el microondas puede salirnos muy caro\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/b4d43c\/captura-de-pantalla-2024-06-24-a-las-10.50.26\/375_142.jpeg\"><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/esto-que-recomienda-experto-toxicos-ambientales-taperes-microondas-deben-ser-cristal\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Un experto en t\u00f3xicos ambientales avisa sobre los t\u00e1peres. Usar este tipo en el microondas puede salirnos muy caro\">En Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/esto-que-recomienda-experto-toxicos-ambientales-taperes-microondas-deben-ser-cristal\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Un experto en t\u00f3xicos ambientales avisa sobre los t\u00e1peres. Usar este tipo en el microondas puede salirnos muy caro\">Un experto en t\u00f3xicos ambientales avisa sobre los t\u00e1peres. Usar este tipo en el microondas puede salirnos muy caro<\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Dicho todo esto queda claro que no es recomendable usar papel de aluminio con <strong>alimentos \u00e1cidos<\/strong> (tomate, c\u00edtricos, vinagre) porque puede reaccionar y transferir part\u00edculas de aluminio a la comida.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p><strong>Adem\u00e1s no es solo migraci\u00f3n.<\/strong> Tal y como indican desde la <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/asoc-aluminio.es\/support\/pdf\/aluminio-alimentos-envases.pdf\">Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Alumino y Tratamientos de Superficie,<\/a> el aluminio est\u00e1 presente en muchos alimentos de forma natural, pues este mineral es abundante en la naturaleza. Algunos ejemplos con niveles relativamente altos son el t\u00e9, ciertas hierbas y especias<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/@hdbernd?utm_content=creditCopyText&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Bernd Dittrich Ezytjo5rwxm Unsplash\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/96da94\/bernd-dittrich-ezytjo5rwxm-unsplash\/450_1000.jpeg\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Bernd Dittrich en Unsplash<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Respecto a otros alimentos como <strong>panes y boller\u00eda<\/strong>, el aluminio ayuda a mantener la humedad interna y evita que se sequen r\u00e1pido. Dicho esto, para congelarlos, es ideal envolverlos primero en film y luego en aluminio.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p><strong>Para carnes y pescados<\/strong>, el papel de aluminio evita la exposici\u00f3n al aire y conserva mejor su jugosidad en la nevera.<\/p>\n<p>En el caso de los quesos curados y semicurados, se mantienen mejor porque el aluminio deja \u201crespirar\u201d al queso y evita que se reseque o aparezca moho demasiado r\u00e1pido.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p><strong>Verduras y hortalizas <\/strong><strong>como apio, br\u00f3coli, esp\u00e1rragos o lechuga<\/strong> envueltos en papel aluminio y guardados en la nevera aguantan frescos m\u00e1s tiempo, ya que se controla la humedad.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Foto de portada | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/@fotosdealimentos?utm_content=creditCopyText&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash\">Fotograf\u00eda de Alimentos<\/a> en <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/un-primer-plano-de-un-plato-de-comida-con-patatas-fritas--eprRBhFOCs?utm_content=creditCopyText&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash\">Unsplash<\/a><\/p>\n<p>En Xataka SmartHome | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/taper-plastico-casa-tiene-secretos-estos-cinco-simbolos-dicen-sirve-cada-uno-como-hay-que-usarlos\" data-vars-post-title=\"El t\u00e1per de pl\u00e1stico en casa tiene secretos. Estos son los cinco s\u00edmbolos dicen para qu\u00e9 sirve cada uno y c\u00f3mo hay que usarlos\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/taper-plastico-casa-tiene-secretos-estos-cinco-simbolos-dicen-sirve-cada-uno-como-hay-que-usarlos\" target=\"_blank\">El t\u00e1per de pl\u00e1stico en casa tiene secretos. Estos son los cinco s\u00edmbolos dicen para qu\u00e9 sirve cada uno y c\u00f3mo hay que usarlos<\/a><\/p>\n<p><\/p>\n<p><script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/aesan-deja-claro-estos-alimentos-nunca-se-deben-guardar-papel-aluminio?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=26_Sep_2025\"><br \/>\n       <em> La AESAN lo deja claro: estos alimentos nunca se deben guardar en papel de aluminio <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=26_Sep_2025\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n             por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/jose-antonio-carmona?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=26_Sep_2025\"><br \/>\n        Jose Antonio Carmona<br \/>\n       <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A la hora de conservar alimentos durante m\u00e1s tiempo, uno de los trucos m\u00e1s habituales en la cocina es recurrir al papel de aluminio. 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