{"id":30591,"date":"2025-11-12T09:00:12","date_gmt":"2025-11-12T09:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=30591"},"modified":"2025-11-12T09:00:12","modified_gmt":"2025-11-12T09:00:12","slug":"no-son-manias-tuyas-el-sabor-a-frigorifico-existe-y-la-ciencia-tiene-una-explicacion-sobre-que-lo-provoca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=30591","title":{"rendered":"No son man\u00edas tuyas. El \u00absabor a frigor\u00edfico\u00bb existe y la ciencia tiene una explicaci\u00f3n sobre qu\u00e9 lo provoca"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/d6f405\/captura-de-pantalla-2025-10-28-a-las-9.43.32\/1024_2000.jpeg\" alt='No son man\u00edas tuyas. El \"sabor a frigor\u00edfico\" existe y la ciencia tiene una explicaci\u00f3n sobre qu\u00e9 lo provoca'>\n    <\/p>\n<p>Puede que en alguna ocasi\u00f3n hayas escuchado hablar del llamado <strong>\u201csabor a nevera\u201d<\/strong> y no, no es una simple sensaci\u00f3n subjetiva ni una man\u00eda de paladar. De hecho, puede que lo hayas llegado a experimentar en tu propia casa y <strong>tiene una explicaci\u00f3n cient\u00edfica<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>En el frigor\u00edfico suele haber de todo, \u00bfverdad? \u00a0Aunque ya hemos visto que es buena idea ordenar los alimentos por tipo para evitar que se mezclen los olores y sabores, a veces no es tan f\u00e1cil (o simplemente no seguimos las recomendaciones). \u00a0Y claro, eso puede acabar dando lugar a esos sabores un poco raros.\u00a0<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h2>Tiene una base cient\u00edfica<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.hisense.es\/blog_post\/comienza-el-ano-nuevo-con-un-frigorifico-limpio-organizado-y-reabastecido\/\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Nevera\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/bc313a\/nevera\/450_1000.jpeg\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen |\u00a0Hisense<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Ese gusto extra\u00f1o que percibimos en algunos alimentos no es algo inventado. Es el sabor que adquieren tras pasar demasiado tiempo en el frigor\u00edfico y se debe a una combinaci\u00f3n de <strong>factores qu\u00edmicos y f\u00edsicos<\/strong> que afectan a su aroma y sabor originales.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x9sjece\",\"autoplay\":true,\"title\":\"CHINA est\u00e1 GANANDO la GUERRA TECNOL\u00d3GICA porque lo plane\u00f3 as\u00ed hace 10 A\u00d1OS\", \"tag\":\"china\", \"duration\":\"721\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Seg\u00fan <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/full\/10.1080\/07409710.2022.2124726\">diversos estudios<\/a> (este de <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S1385894715006063\">Science Direct\u00a0<\/a>es un buen ejemplo) sobre conservaci\u00f3n de alimentos, este fen\u00f3meno est\u00e1 relacionado con la <strong>transferencia de olores y compuestos vol\u00e1tiles<\/strong> dentro del frigor\u00edfico.\u00a0<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Los alimentos, sobre todo aquellos que contienen grasa o agua, pueden absorber f\u00e1cilmente los olores del entorno, especialmente <strong>cuando no est\u00e1n correctamente envueltos<\/strong> o almacenados en recipientes herm\u00e9ticos. As\u00ed, un trozo de queso o de pollo cocido puede acabar sabiendo a todo menos a lo que deber\u00eda, simplemente por haber estado junto a otros productos con aromas m\u00e1s intensos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>A esta explicaci\u00f3n se suma otro factor menos conocido: <strong>los gases refrigerantes que utiliza el sistema de enfriamiento<\/strong> del electrodom\u00e9stico. En un art\u00edculo en <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.larazon.es\/salud\/bienestar\/este-culpable-sabor-nevera-cuando-alimento-lleva-demasiado-tiempo-refrigerador_202410306722580ed8f8950001d57b5f.html\">La Raz\u00f3n<\/a> se\u00f1ala que sustancias como los hidrofluorocarbonos, pentafluoroetanos o clorofluorocarbonos, presentes en los circuitos de refrigeraci\u00f3n, pueden influir indirectamente en el olor del ambiente interior. Si el frigor\u00edfico presenta alguna fuga m\u00ednima o deficiencia en el aislamiento, estos compuestos podr\u00edan mezclarse con el aire del compartimento, impregnando lentamente los alimentos, sobre todo los m\u00e1s sensibles.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<p>   <img decoding=\"async\" alt=\"Nevera\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/eda08f\/nevera\/450_1000.jpeg\"><\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Adem\u00e1s, la <strong>baja temperatura y la falta de ventilaci\u00f3n<\/strong> adecuada pueden alterar la estructura qu\u00edmica de algunos alimentos con el paso de los d\u00edas, haciendo que pierdan su aroma natural y desarrollen ese regusto met\u00e1lico o rancio tan caracter\u00edstico del \u201csabor a nevera\u201d. No se trata necesariamente de un problema de seguridad alimentaria, sino de una degradaci\u00f3n organol\u00e9ptica provocada por el tiempo, la humedad y la exposici\u00f3n a olores externos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/asi-aconseja-endesa-que-ordenemos-frigorifico-para-gastar\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"As\u00ed aconseja Endesa que ordenemos el frigor\u00edfico para gastar menos\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"As\u00ed aconseja Endesa que ordenemos el frigor\u00edfico para gastar menos\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/8800cd\/frigo\/375_142.jpeg\"><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/asi-aconseja-endesa-que-ordenemos-frigorifico-para-gastar\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"As\u00ed aconseja Endesa que ordenemos el frigor\u00edfico para gastar menos\">En Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/asi-aconseja-endesa-que-ordenemos-frigorifico-para-gastar\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"As\u00ed aconseja Endesa que ordenemos el frigor\u00edfico para gastar menos\">As\u00ed aconseja Endesa que ordenemos el frigor\u00edfico para gastar menos<\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>C\u00f3mo evitar la contaminaci\u00f3n en la nevera<\/h2>\n<p>Hay estudios que muestran c\u00f3mo debemos actuar. Por ejemplo, en <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC6016726\/\">Pub Med Central<\/a> ponen el acento en la temperatura y almacenamiento para evitar contaminaci\u00f3n. Por ejemplo aconsejan almacenar los alimentos crudos, especialmente carnes, aves, pescados, <strong>en envases estancos<\/strong> y <strong>en el estante m\u00e1s bajo<\/strong> para evitar que sus jugos caigan sobre otros alimentos listos para comer<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Desde la <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/buy-store-serve-safe-food\/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety\">USS Food &amp; Drugs<\/a> recomiendan no sobrecargar la nevera: permitir buena circulaci\u00f3n del aire fr\u00edo, algo que adem\u00e1s, ya hemos visto, contribuye a minimizar el gasto energ\u00e9tico.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>Adem\u00e1s de guardar los alimentos siempre bien cerrados o en envases herm\u00e9ticos, no mantenerlos m\u00e1s tiempo del necesario y revisar que el frigor\u00edfico funcione correctamente, los expertos aconsejan mantener la temperatura entre 3 y 5 \u00b0C y <strong>limpiar las juntas y serpentines con frecuencia<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>En Xataka SmartHome | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/mi-frigorifico-ruina-factura-luz-estas-causas-frecuentes-que-consumo-se-dispare-posibles-soluciones\" data-vars-post-title=\"Mi frigor\u00edfico es una ruina en la factura de la luz: estas son las causas m\u00e1s frecuentes de que el consumo se dispare y posibles soluciones\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/mi-frigorifico-ruina-factura-luz-estas-causas-frecuentes-que-consumo-se-dispare-posibles-soluciones\">Mi frigor\u00edfico es una ruina en la factura de la luz: estas son las causas m\u00e1s frecuentes de que el consumo se dispare y posibles soluciones<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><br \/>\n<script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/no-manias-tuyas-sabor-a-frigorifico-existe-ciencia-tiene-explicacion-que-provoca?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=12_Nov_2025\"><br \/>\n       <em> No son man\u00edas tuyas. El \u00absabor a frigor\u00edfico\u00bb existe y la ciencia tiene una explicaci\u00f3n sobre qu\u00e9 lo provoca <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=12_Nov_2025\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n             por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/jose-antonio-carmona?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=12_Nov_2025\"><br \/>\n        Jose Antonio Carmona<br \/>\n       <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puede que en alguna ocasi\u00f3n hayas escuchado hablar del llamado \u201csabor a nevera\u201d y no, no es una simple sensaci\u00f3n subjetiva ni una man\u00eda de paladar. De hecho, puede que lo hayas llegado a experimentar en tu propia casa y tiene una explicaci\u00f3n cient\u00edfica.\u00a0 En el frigor\u00edfico suele haber de todo, \u00bfverdad? \u00a0Aunque ya hemos &hellip; <a href=\"https:\/\/domosistemas.com\/?p=30591\" class=\"more-link\">Sigue leyendo <span class=\"screen-reader-text\">No son man\u00edas tuyas. 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