{"id":31771,"date":"2026-02-16T11:00:52","date_gmt":"2026-02-16T11:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=31771"},"modified":"2026-02-16T11:00:52","modified_gmt":"2026-02-16T11:00:52","slug":"es-doctor-de-la-ugr-y-dice-que-opina-del-papel-para-el-horno-es-muy-peligroso-lo-mejor-materiales-inertes-y-estables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=31771","title":{"rendered":"Es doctor de la UGR y dice qu\u00e9 opina del papel para el horno. Es muy peligroso: \u201clo mejor, materiales inertes y estables\u201d"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/f0438d\/pexels-meruyert-gonullu-8290111\/1024_2000.jpeg\" alt=\"Es doctor de la UGR y dice qu\u00e9 opina del papel para el horno. Es muy peligroso: \u201clo mejor, materiales inertes y estables\u201d\">\n    <\/p>\n<p>Seguramente usas en tu casa, <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/cocinar-airfryer-puede-ser-peligroso-para-salud-peligroso-como-hacerlo-barbacoa-horno\" data-vars-post-title=\"Cocinar con la freidora de aire puede ser peligroso para la salud. Tan peligroso como hacerlo en la barbacoa o el horno\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/a-fondo\/cocinar-airfryer-puede-ser-peligroso-para-salud-peligroso-como-hacerlo-barbacoa-horno\">cuando cocinas<\/a> en el horno, papel espec\u00edfico o alg\u00fan tipo de recipiente. Aunque estamos acostumbrados a ver c\u00f3mo se publicitan, lo cierto es que <strong>no son precisamente inocuos<\/strong> y no es algo inventado: es lo que opina este doctor de la Universidad de Granada.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<p>Se llama <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DTnl6zBjAbR\/?utm_source=ig_web_copy_link&amp;igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==\">Nicol\u00e1s Olea<\/a> y, adem\u00e1s de un reconocido especialista en medicina, es un conocido divulgador. En su cuenta de Instagram aclara <strong>qu\u00e9 es lo mejor a la hora de cocinar en el horno<\/strong>, y lo tiene claro: <em>\u201c<\/em><em>se puede descomponer la silicona y liberar siloxanos que son t\u00f3xicos<\/em><em>\u201d.<\/em><\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h2>El mejor papel es el que no se usa<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DTnl6zBjAbR\/\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Papel de horno\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/19ecf8\/captura-de-pantalla-2026-02-16-a-las-11.06.30\/450_1000.jpeg\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Imagen | Nicol\u00e1s Olea\/Instagram<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>No se trata de la opini\u00f3n de un cualquiera.<\/strong> <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/directorio.ugr.es\/static\/PersonalUGR\/*\/show\/24388bd122741f1999d43f6e52c1ec15\">Nicol\u00e1s Olea<\/a> es licenciado y doctor en Medicina y Cirug\u00eda por la Universidad de Granada. Exdirector cient\u00edfico del Instituto de Investigaci\u00f3n Biosanitaria de Granada e investigador responsable del grupo A15-Oncolog\u00eda B\u00e1sica y Cl\u00ednica. Por eso, lo que afirma no debe caer en saco roto.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-rich-content article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n    <iframe loading=\"lazy\" width=\"320\" height=\"320\" frameborder=\"0\" src=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DTnl6zBjAbR\/embed\"><\/iframe><br \/>\n<script src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\" async=\"\"><\/script>\n  <\/div>\n<\/div>\n<p>En este caso, ante la pregunta de mucha gente sobre qu\u00e9 papel de horno recomienda, lo tiene claro: ninguno. De hecho, en el mismo post de Instagram recomienda que lo mejor para cocinar son <em>\u201c<\/em><em>los moldes de acero inoxidable o vidrio<\/em><em>\u201d<\/em>. Seg\u00fan cuenta, lo m\u00e1s recomendable son los materiales inertes y estables y, en esta lista, <strong>habla del acero y el vidrio<\/strong>: materiales que, incluso bajo condiciones de calor extremo, no presentan migraciones qu\u00edmicas hacia los alimentos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\">\n    <script type=\"application\/json\">\n                          {\"videoId\":\"x9z4qxs\",\"autoplay\":true,\"title\":\"He probado los 7 M\u00d3VILES con MEJOR ZOOM \ud83d\udcf8 ESTE es el MEJOR\", \"tag\":\"Webedia-prod\", \"duration\":\"1008\"}\n                  <\/script>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Se pueden usar sin temor y, <strong>para que funcionen a\u00fan mejor y evitar la adherencia<\/strong> sin recurrir a pol\u00edmeros, recomienda engrasarlos de forma natural: basta con emplear algo como aceite de oliva virgen extra o aceite de coco.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Al mismo tiempo, <strong>desaconseja el uso de espr\u00e1is antiadherentes<\/strong> comerciales, ya que suelen contener mezclas de propelentes y aditivos cuya interacci\u00f3n qu\u00edmica a altas temperaturas no siempre es \u00f3ptima: \u201c<em>Evita los espr\u00e1is antiadherentes comerciales, pueden ser un c\u00f3ctel inapropiado<\/em>\u201d.<\/p>\n<blockquote><p>\u201c&#8230;no nos gustan las innovaciones basadas en tratamientos qu\u00edmicos y compuestos milagrosos porque al final contribuyen a tu exposici\u00f3n diaria a productos cuya seguridad no est\u00e1 bien documentada\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>En este sentido <strong>recuerda una regla que quiz\u00e1s pasamos por alto<\/strong>: <em>\u201c<\/em><em>No eres tu quien tiene que demostrar el da\u00f1o, es el vendedor el que tiene que demostrar la inocuidad\u2026 \u00a1y no lo ha hecho!\u201d<\/em>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<h2>\u00bfY qu\u00e9 ocurre con el papel de horno?<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-large article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-mujer-galletas-sujetando-4149025\/\"><\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" alt=\"Pexels Gustavo Fring 4149025\" class=\"\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/f5eaf6\/pexels-gustavo-fring-4149025\/450_1000.jpeg\"><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Foto de Gustavo Fring<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El papel pergamino con silicona, el que se vende como la alternativa m\u00e1s segura, no lo es tanto, ya que el an\u00e1lisis t\u00e9cnico revela limitaciones t\u00e9rmicas importantes. <strong>Al superar los 216 \u00b0C<\/strong>, la silicona puede sufrir una degradaci\u00f3n t\u00e9rmica y liberar siloxanos. Estos compuestos pueden ser t\u00f3xicos si se incorporan a la dieta de forma recurrente. Por ello, no recomienda su uso en funciones de grill o asados prolongados.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1, si un papel de horno presume de una resistencia total a la grasa y al agua, es muy probable que haya sido tratado con <strong>compuestos perfluorados (PFAS)<\/strong>. Y ojo, porque la comunidad cient\u00edfica identifica estos qu\u00edmicos como <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/organics-magazine.com\/nicolas-olea-toxicos\/\">disruptores endocrinos<\/a>: sustancias capaces de alterar el sistema hormonal humano. Su presencia en el entorno dom\u00e9stico debe ser nula.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/despues-comidas-navidad-mi-horno-desastre-asi-facil-dejo-como-nuevo-pirolisis\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Mi horno es un caos tras las cenas de Navidad. Este truco me lo ense\u00f1\u00f3 un cocinero para limpiarlo m\u00e1s r\u00e1pido\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Mi horno es un caos tras las cenas de Navidad. Este truco me lo ense\u00f1\u00f3 un cocinero para limpiarlo m\u00e1s r\u00e1pido\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/ab6e42\/ashim-d-silva-rsu86vr1qha-unsplash\/375_142.jpeg\"><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\">\n     <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/despues-comidas-navidad-mi-horno-desastre-asi-facil-dejo-como-nuevo-pirolisis\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Mi horno es un caos tras las cenas de Navidad. Este truco me lo ense\u00f1\u00f3 un cocinero para limpiarlo m\u00e1s r\u00e1pido\">En Xataka Smart Home<\/a>\n    <\/div>\n<p>    <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/despues-comidas-navidad-mi-horno-desastre-asi-facil-dejo-como-nuevo-pirolisis\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Mi horno es un caos tras las cenas de Navidad. Este truco me lo ense\u00f1\u00f3 un cocinero para limpiarlo m\u00e1s r\u00e1pido\">Mi horno es un caos tras las cenas de Navidad. Este truco me lo ense\u00f1\u00f3 un cocinero para limpiarlo m\u00e1s r\u00e1pido<\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>El peligro del papel encerado:<\/strong> no es aconsejable en el horno. Su punto de fusi\u00f3n se sit\u00faa en torno a los 82 \u00b0C; por encima de esa temperatura, las ceras (muchas veces derivadas del petr\u00f3leo) se funden y contaminan el alimento, adem\u00e1s de representar un riesgo real de combusti\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>Por eso, para terminar, deja claro su consejo: <strong>volver al metal y al cristal<\/strong>, y recuperar esos moldes y fuentes que tienes almacenados en casa y que ya no usas. Seg\u00fan cuenta, puedes seguir <em>\u201c<\/em><em>us\u00e1ndolos con toda la confianza\u201d<\/em>. Incluso puedes <em>\u201crecuperar tus moldes de cer\u00e1mica (gres) y porcelana, pero desconf\u00eda de la cer\u00e1mica artesanal no certificada y del barro rojo, si no sabes cu\u00e1l es la calidad de los esmaltes\u201d.<\/em><\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Foto de portada | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-pizza-mujer-cocina-8290111\/\">Meruyert Gonullu<\/a><\/p>\n<p>En Xataka SmartHome | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/pensaba-que-vitroceramica-horno-era-que-luz-gastaba-casa-me-equivocaba-hay-uno-que-gasta-que-ellos\" data-vars-post-title=\"Pensaba que la vitrocer\u00e1mica o el horno era lo que m\u00e1s luz gastaba en casa. Me equivocaba, hay uno que gasta tanto o m\u00e1s que ellos \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/pensaba-que-vitroceramica-horno-era-que-luz-gastaba-casa-me-equivocaba-hay-uno-que-gasta-que-ellos\" target=\"_blank\">Pensaba que la vitrocer\u00e1mica o el horno era lo que m\u00e1s luz gastaba en casa. Me equivocaba, hay uno que gasta tanto o m\u00e1s que ellos<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><br \/>\n<script>\n (function() {\n  window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {};\n  var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0];\n  if (_JS_MODULES.instagram) {\n   var instagramScript = document.createElement('script');\n   instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js';\n   instagramScript.async = true;\n   instagramScript.defer = true;\n   headElement.appendChild(instagramScript);\n  }\n })();\n<\/script><\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/hogar\/doctor-ugr-dice-que-opina-papel-para-horno-mejor-materiales-inertes-estables-migraciones-quimicas?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=16_Feb_2026\"><br \/>\n       <em> Es doctor de la UGR y dice qu\u00e9 opina del papel para el horno. Es muy peligroso: \u201clo mejor, materiales inertes y estables\u201d <\/em><br \/>\n      <\/a><br \/>\n      fue publicada originalmente en<br \/>\n      <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=16_Feb_2026\"><br \/>\n       <strong> Xataka Smart Home <\/strong><br \/>\n      <\/a><br \/>\n             por <a href=\"https:\/\/www.xatakahome.com\/autor\/jose-antonio-carmona?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=16_Feb_2026\"><br \/>\n        Jose Antonio Carmona<br \/>\n       <\/a><br \/>\n      . <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguramente usas en tu casa, cuando cocinas en el horno, papel espec\u00edfico o alg\u00fan tipo de recipiente. Aunque estamos acostumbrados a ver c\u00f3mo se publicitan, lo cierto es que no son precisamente inocuos y no es algo inventado: es lo que opina este doctor de la Universidad de Granada. 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