{"id":33603,"date":"2026-07-01T08:02:01","date_gmt":"2026-07-01T08:02:01","guid":{"rendered":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=33603"},"modified":"2026-07-01T08:02:01","modified_gmt":"2026-07-01T08:02:01","slug":"esta-nariz-electronica-te-dice-por-el-olor-cuando-la-comida-esta-caducada-o-si-tiene-alergenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domosistemas.com\/?p=33603","title":{"rendered":"Esta \u00abnariz electr\u00f3nica\u00bb te dice por el olor cu\u00e1ndo la comida est\u00e1 caducada o si tiene al\u00e9rgenos"},"content":{"rendered":"
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\n Esta \"nariz electr\u00f3nica\" te dice por el olor cu\u00e1ndo la comida est\u00e1 caducada o si tiene al\u00e9rgenos \n <\/p>\n

En todos los productos alimenticios envasados el fabricante debe se\u00f1alar de forma clara tanto los ingredientes como el per\u00edodo de tiempo en el que, si los conservamos adecuadamente, pueden ser consumidos con seguridad<\/strong>.<\/p>\n

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Pero claro, no siempre sabemos si han sido conservados bien, si ha habido alg\u00fan problema adicional y no siempre todo lo que compramos lleva esta indicaci\u00f3n, como la carne, pescado, pollo, fruta y verduras frescas<\/strong>.<\/p>\n

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En estos casos seguir nuestra nariz<\/strong> suele ser la mejor forma de saber si un alimento ya est\u00e1 caducado, incluso comprobar visualmente el aspecto, la textura y color ayuda mucho. Pero, \u00bfy si fuera posible conocer por la emisi\u00f3n de los gases<\/strong> de los alimentos si est\u00e1n en buen estado?<\/p>\n

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\n Lograr que los alimentos duren m\u00e1s tiempo antes de su \"caducidad\": esto es lo que recomiendan los expertos
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\n En Xataka Smart Home<\/a>\n <\/div>\n

Lograr que los alimentos duren m\u00e1s tiempo antes de su \u00abcaducidad\u00bb: esto es lo que recomiendan los expertos<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Una nariz artificial que sabe si la comida est\u00e1 bien<\/h2>\n

Esto es justo lo que se han propuesto investigadores de la Universidad de California Berkeley<\/strong>, quienes han desarrollado una \u00abnariz electr\u00f3nica<\/strong>\u00bb que seg\u00fan explican es capaz de captar los gases emitidos por los alimentos caducados e incluso los al\u00e9rgenos alimentarios.<\/p>\n

El dispositivo se compone de 16 peque\u00f1os sensores<\/strong> de detecci\u00f3n de gas que identifican ligeras variaciones en las mol\u00e9culas de gases emitidas al aire, incluidas las de al\u00e9rgenos alimentarios comunes como las nueces y los cacahuetes, aunque es posible entrenar el equipo para otros diferentes. Seg\u00fan Carla Bassil<\/strong>, autora principal del estudio:<\/p>\n

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Se puede pensar en ello como un conjunto de papilas gustativas digitales, donde cada sensor en este chip responde de manera \u00fanica a las diversas mol\u00e9culas de gas que se le presentan<\/p><\/blockquote>\n

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\"Device<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Para la creaci\u00f3n de los sensores se utilizaron nanotubos de carbono<\/strong> como material de conducci\u00f3n, muy sensibles a temperatura ambiente, lo que permite seleccionar una gama m\u00e1s amplia de materiales sensibles a los gases, incluidos los que podr\u00edan deteriorarse a altas temperaturas. Y gracias a un modelo de aprendizaje autom\u00e1tico la nariz electr\u00f3nica registra la respuesta de cada sustancia que se quiere analizar, convirtiendo las reacciones qu\u00edmicas entre la superficie del sensor y la mol\u00e9cula de gas en se\u00f1ales el\u00e9ctricas.<\/p>\n

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En principio se entren\u00f3 el sistema para reconocer los perfiles de alimentos como la fresa, el ar\u00e1ndano, pl\u00e1tanos, nueces, avellanas, anacardos y cacahuete, as\u00ed como el aroma de pollo crudo fresco, leche y huevos cuando han estado expuestos a temperatura ambiente entre 24 horas y 48 horas<\/strong>.<\/p>\n

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\"June12finals<\/p><\/div>\n<\/div>\n

El resultado es un equipo mucho m\u00e1s sensible que la nariz humana m\u00e1s perfecta, que seg\u00fan afirman pudo detectar una nuez de 0,05 gramos<\/strong>, aunque con limitaciones, como por ejemplo que todav\u00eda no han investigado lo suficiente c\u00f3mo hacer estas detecciones de varios alimentos a la vez.<\/p>\n

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Seg\u00fan los responsables del invento, uno de los usos potenciales podr\u00e1n ser los frigor\u00edficos inteligentes<\/strong>. As\u00ed, las neveras podr\u00edan analizar los gases emitidos por los alimentos que est\u00e1n conservando y avisar al usuario cuando uno de ellos est\u00e9 pasado o en malas condiciones.<\/p>\n

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V\u00eda | New Atlas<\/a>\u00a0<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n e im\u00e1genes | Universidad de California Berkeley<\/a> | Science Advances<\/a>\u00a0<\/p>\n

En Xataka Smart Home | Si empiezas a notar que aparece esto en tu t\u00e1per, cuidado. Puede ser hasta perjudicial para la salud<\/a><\/p>\n