Con la ajetreada vida moderna que llevan muchas familias actuales y los precios por las nubes, cocinar a diario alimentos frescos se ha convertido en un lujo que no todo el mundo se puede permitir.
Esto ha hecho de la comida congelada, ya sea casera o industrial, y de los precocinados un imprescindible en muchos hogares, aunque no siempre los preparamos como es debido perdiendo propiedades en los alimentos, sabor y textura.
¿Qué hay que tener en cuenta para aprovechar al máximo este tipo de alimentos al prepararlos en los electrodomésticos de casa?
Aprovechando al máximo los alimentos congelados y precocinados
Una fuente habitual de comida en muchos hogares procede del socorrido táper, ya sea nuestro con comida de otro día o cedido amablemente por algún familiar. Son una fuente indispensable de comida que muchas veces maltratamos metiendo directamente a calentar en el microondas casi sin pensar.
Si queremos extraer el máximo potencial de estos alimentos conviene dar un paso más y, aunque manchemos un cacharro adicional como una satén o una olla, calentarlos en los fogones de la cocina. Para ello es recomendable hacerlo a fuego suave y lento, durante el tiempo que sea necesario y tomando una precaución importante: tapando la olla o sartén.
Con ello conseguiremos que el agua de los alimentos se caliente antes necesitando así menos tiempo de aporte calorífico al recipiente, pero también que el calor no se pierda tan rápido por la parte superior ahorrando energía.
Imagen: PxHere
Además estaremos conservando mejor la humedad inicial de la comida, los jugos originales del guiso, logrando que no quede reseca dura y correosa tras el proceso de calentamiento e incluso que no sepa tan salada como si se evapora en exceso.
Si lo nuestro son los platos congelados, tanto de comidas caseras como de precocinados industriales, lo importante es planificar bien y descongelar con antelación lo más lentamente posible siguiendo estos consejos para hacerlo de forma segura y sin que perdamos la cadena del frío y estropeemos los alimentos.
Así lograremos que la temperatura ya esté en un nivel intermedio antes de proceder a calentar los recipientes. Muy bien, pero muchas veces tenemos prisa o se nos olvidó sacar algo del congelador el día anterior. ¿Cómo lo descongelamos rápido?
En el caso de que necesitemos descongelar inmediatamente podemos utilizar el microondas. La forma que tiene este aparato de calentar los alimentos y líquidos de su interior excitando las moléculas de agua es mucho más eficiente que otros sistemas, consumiendo menos energía eléctrica y transmitiendo casi toda la energía directamente al interior de la comida y no al recipiente.
En los casos de comida industrial, tanto congelada como precocinada, es conveniente siempre cumplir de forma precisa con las indicaciones dadas por los fabricantes, ya que nos permitirá lograr mejores resultados.
Además conviene vigilar muy bien los tiempos durante los cuales volvemos a aplicar calor al alimento. No se trata de volver a cocinarlos, puesto que se supone esto ya está hecho, sino solo de incrementar su temperatura hasta un nivel adecuado.
De ahí que suela resultar de lo más interesante contar con algún temporizador, ya sea en la propia placa de cocina o externo, para indicar un tiempo fijo tras el que revisaremos el estado del alimento. Hay veces que ponemos por ejemplo un recipiente a calentar y nos olvidamos, perdiendo nutrientes, humedad y degradando parte del sabor y textura.
¿No hay un tiempo fijo de calentamiento? Pues no, ya que esto depende mucho de cada cocina y alimento, de cómo trabaje el electrodoméstico concreto que tenemos en casa. Pero si ya tenemos un poco de experiencia basta con recordar más o menos cuánto necesita cada plato que solemos calentar y usar los temporizadores para ayudarnos, algo muy útil sobre todo en vitrocerámicas y placas de inducción con programadores.
Imagen portada | Jason Briscoe
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Calentar la comida congelada o precocinada para que quede deliciosa tiene truco: así puedes conseguirlo ahorrando energía
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por
Paco Rodriguez
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