Con el paso del tiempo, es normal que las sartenes pierdan su brillo original y acaben con ese aspecto oscuro y grasiento que parece imposible de eliminar. Aún peor: pueden deteriorar su capa antiadherente, lo que hace que los alimentos se peguen, se cocinen peor y el material se desgaste con mayor rapidez.
Es algo inevitable: ya sea al preparar un huevo frito, freír unas croquetas (con aceite por favor) o cualquier otro plato, el uso constante deja su huella. Pero no todo está perdido. El conocido chef Ángel León, conocido como el chef del mar, revela el truco que utilizan los profesionales para recuperar la antiadherencia de las sartenes y dejarlas como el primer día.
Ángel León, conocido como “el chef del mar”, es un prestigioso cocinero con Estrella Michelin, y sus consejos culinarios siempre merecen atención. En el vídeo que acompaña estas líneas, explica de forma sencilla y práctica cómo recuperar la capa antiadherente de las sartenes para que vuelvan a funcionar como el primer día.
El truco está en la sal
Foto de Castorly Stock
Para recuperar el efecto antiadherente de una sartén, límpiala primero con jabón líquido y una esponja suave. Después, calienta la sartén vacía a fuego alto durante un minuto y añade una capa de sal fina que cubra todo el fondo. Muévela para distribuirla bien y deja que se tueste hasta que adquiera un tono dorado.
Por último, retira la sal y limpia con papel húmedo. Este sencillo truco ayuda a eliminar residuos y a revitalizar la superficie antiadherente, dejándola lista para volver a cocinar sin que se pegue nada.
Cómo funciona la capa antiadherente
Una sartén antiadherente cuenta con un revestimiento especial, normalmente de teflón u otro material similar, que evita que los alimentos se peguen y permite cocinar con menos grasa, además de facilitar la limpieza. Este recubrimiento se aplica mediante un proceso de imprimación y horneado a alta temperatura, creando una superficie lisa y duradera.
Por qué se pierde con el uso
Con el tiempo, el uso de utensilios metálicos o una limpieza inadecuada puede deteriorar la capa antiadherente, haciendo que la sartén pierda su eficacia. En esos casos, conviene reemplazarla o aplicar métodos caseros que ayuden a recuperar su superficie original.
Riesgos para la salud
El problema, así lo confirman los expertos en salud, es que al perder esta capa antiadherente con el paso del tiempo, pueden transferirse partículas o gases al alimento que estamos cocinando.
De hecho y según señalan en Consumerreports, usar una sartén en la que el recubrimiento antiadherente está dañado (arañazos, descamación) no sólo pierde eficacia, sino que podría implicar riesgos de salud si liberan sustancias.
En Xataka SmartHome | Todo el mundo cocina hamburguesas en la sartén y resulta que se pueden hacer de forma sencilla en el microondas
–
La noticia
Así es el trucazo del chef con Estrella Michelin, Ángel León, para recuperar el antiadherente de una sartén sin gastar ni un euro
fue publicada originalmente en
Xataka Smart Home
por
Jose Antonio Carmona
.