Es una de las estampas típicas del otoño, que se repite año tras año: los puestos de castañas asadas comienzan a inundar las céntricas calles de nuestras ciudades. Y si tienes una freidora de aire en casa, quizás te interese saber que puedes conseguir unas castañas asadas espectaculares.
Usamos la freidora de aire para preparar una gran cantidad de platos, pero no todo el mundo sabe que también podemos conseguir unas castañas asadas con una textura suave y un interior casi cremoso de una forma muy sencilla, aplicando un pequeño truco que ya conocen los expertos: ponerlas en remojo antes de cocinarlas.
Casi cremosas y fáciles de pelar
Tenemos la costumbre de pensar en las castañas asadas y asociarlas con el horno para obtener el mejor resultado. Quizás sea por la imagen que tenemos en mente de los puestos de castañas asadas, preparadas a la leña o al carbón. Sin embargo, la freidora de aire también permite obtener resultados espectaculares y, además, con un menor consumo de energía eléctrica.
Porque no hay que olvidar que el horno puede gastar bastante energía para preparar apenas un puñado de castañas, especialmente si tenemos en cuenta el tiempo de precalentamiento. Frente a él, la freidora de aire ofrece una alternativa: consume menos electricidad para pequeñas cantidades y se calienta más rápido.
El truco para que las castañas salgan de lujo en la freidora de aire pasa por hacerles un pequeño corte en la parte curva de cada una para evitar que revienten durante la cocción.
Luego, hay que poner las castañas en remojo en agua tibia durante unos 15 minutos antes de cocinarlas para evitar que queden resecas. Este reposo favorece la hidratación de la pulpa y ayuda a que conserve mejor la humedad durante la cocción rápida en la freidora de aire.
Después de esos 45 minutos, hay que escurrirlas y meterlas en la freidora de aire durante unos 15 minutos a 200 °C, vigilando el resultado y ajustando el tiempo según su tamaño y el modelo de freidora que vayamos a usar. Con este truco, podemos conseguir que la piel se desprenda con mayor facilidad y que la pulpa quede tierna, casi fundente, evitando esa textura seca o harinosa que a veces encontramos en las castañas asadas.
Foto de Yasir Gürbüz
Y no, no se trata de un truco sacado a lo loco por algún influencer. Los expertos lo ponen en práctica y por ejemplo, el cocinero Xavier Pellicer, que ha desarrollado buena parte de su carrera en la alta cocina, recomienda en declaraciones a La Vanguardia sumergir las castañas en agua tibia entre 10 y 15 minutos antes de asarlas. Según explica, este paso ayuda a hidratarlas y facilita que la piel se desprenda al pelarlas.
La diferencia en el consumo eléctrico entre un horno convencional y una freidora de aire puede ser notable, especialmente cuando preparamos cantidades pequeñas o moderadas. Esto convierte a la freidora de aire en una opción muy práctica si buscamos disfrutar de unas buenas castañas asadas sin gastar más electricidad de la necesaria.
Foto de portada | Mustafa Sabri Soymaç
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La noticia
Se acerca la época de castañas asadas: así puedes hacerlas en la freidora de aire para que queden muy tiernas
fue publicada originalmente en
Xataka Smart Home
por
Jose Antonio Carmona
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